Doprava zadarmo pri nákupe nad 100€.
+421 2 800 12 333
Janka Snopková strana 9 z 12
3 min. čítaniaAko vylepšiť manažment v kuchyni? Alfou a omegou je dobrý tím
Tomáš Tejbus počas svojho pôsobenia na slovenskej gastroscéne vystriedal rôzne pozície a kuchyne. Čo patrí podľa neho k top nástrojom dobrého fungovania kuchyne?
Tomáš Chilý: Grilovaný morský ostriež s karfiolovým „cous-cous“
Tomáš Chilý má bohaté pracovné skúsenosti zo zahraničia, a preto sme veľmi radi, že sa s nami delí o recepty medzinárodných kuchýň. Toto jedlo spoznal počas svojho pôsobenia v Katare na Strednom východe. Nie je to lokálna špecialita, ale je to úžasná kombinácia. Spojenie ryby a karfiolu vás dostane. Vyskúšajte s nami :)
Keď Čína udáva trendy - naučte sa variť podľa pravidiel čínskej medicíny
Slovenský šéfkuchár pôsobiaci v Číne Tomáš Chilý zhrnul päť zásad, podľa ktorých sa v Číne varí a stravuje. Číňania totiž vedia, že práve potraviny a strava dokážu efektívne pomôcť pri rôznych ťažkostiach.
Branislav Michalčík: Špaldové pirohy s kačacou plnkou a cibuľovým džemom
Skvelé domáce zemiakové pirohy zo špaldovej múky, plnené plnkou z kačacieho mäsa, podávané s cibuľovým džemom a dusenou kapustou. Zbiehajú sa vám už slinky? Hmmm... Aj nám! Vyskúšajte, výsledok stojí za to!
Michelinské hviezdy
Michelinská hviezda je už dlhé roky symbolom kvality reštaurácie. Ako toto ocenenie vzniklo, čo prináša svojim nositeľom a prečo Slovensko zatiaľ žiadnu reštauráciu s Michelinskou hviezdou nemá?
Juraj Kopčík: Vidiecky jablkový koláč s citrónovým sirupom a arašidovým čipsom
Nenechajte sa pomýliť názvom tohto skvelého dezertu. Aj keď je tam slovo "vidiecky", je to priam luxusný koláčik hodný dobrej reštaurácie alebo výnimočnej návštevy :) Tohtoročná úroda jabĺk bola bohatá, preto nám Juraj Kopčík pripravil práve jablkový jesenný dezert.
Ako to vyzerá v hotelovej profi kuchyni?
Slovenský šéfkuchár Tomáš Chilý vysvetľuje systém práce, ale aj mnoho zaujímavostí zo sveta kuchyne celosvetovej siete hotelov. Ako vyzerá pracovná náplň jednotlivých pozícií profesionálnej hotelovej kuchyne?
Plán HACCP prináša prevádzkovateľom povinnosti aj výhody
Ak pracujete v gastronomickej sfére a máte prevádzku, ktorá akýmkoľvek spôsobom manipuluje s potravinami, mať vypracovaný plán HACCP je pre vás povinnosťou. Viete čo presne skratka HACCP znamená, ako vznikla, čo je jej cieľom, či aké výhody prináša vám ako prevádzkovateľovi?
Branislav Michalčík: Tekvicové muffiny z pečenej tekvice Hokkaido
Pripravte si s nami známe koláčiky v košíku - skvelé muffiny, v zdravej jesennej verzii z hokkaido tekvice. Recept od gastrošpecialistu Braňa Michalčíka.
Desať najväčších omylov slovenských reštaurácií
Knihy namiesto jedálnych lístkov, pizza v kolibe, ale aj nízke platy kuchárov. Aké sú najvýraznejšie a najčastejšie prešľapy slovenských reštaurácií? A čo radí gastrošpecialista?
TRANŠÍROVANIE – doprajte svojim zákazníkom pocit výnimočnosti
Tranšírovanie je technika pre skutočných labužníkov. V podstate ide o porcovanie, krájanie a vykosťovanie mäsa tak, aby v pozorovateľovi vyvolalo chuť na jedlo. Ako na to a čo na tranšírovanie potrebujete, sa dozviete v článku.
GRATINOVANIE – zmeňte tradičné jedlá na špeciality
Gratinovanie spočíva v rýchlom zapečení jedla pomocou omáčky, syra, smotany alebo vajec tak, aby sa vytvorila krusta. Ako správne gratinovať a tipy pre Vás v článku.
Zobraziť na mape
