Blog

09.06.2019

SLOW FOOD – ako zachrániť zdravou stravou celú planétu

Slow Food je presným opakom Fast Food-u, je návratom k prirodzenosti a tradíciám. Jeho hlavnou myšlienkou je zastaviť sa a vychutnať si naozajstnú chuť jedla. Slow Food gastronómia zahŕňa zdravé stravovanie, lokálne potraviny, ekológiu a dokonalú prípravu.

28.05.2019

B. Michalčík: Losos steak na ryžových rezancoch s kokosovým mliekom a špenátom

Braňo veľmi rád pripravuje ryby a tentoraz recept prispôsobil tak, aby si ho mohli pripraviť aj ľudia, ktorí vynechávajú v potravinách lepok a mliečnu bielkovinu. Vznikla z toho veľmi zaujímavá kombinácia potravín a recept, ktorý isto ocenia všetci, nie len ľudia s potravinovou alergiou.

26.05.2019

Ako vybrať ten správny záhradný gril?

Poradíme vám, ako vybrať ten správny záhradný gril presne podľa vašich potrieb. Aké sú výhody a nevýhody jednotlivých typov? Čo si všímať pri výbere grilu?

23.05.2019

POŠÍROVANIE – ani najjemnejšie potraviny sa nerozpadnú a ostanú šťavnaté a chutné

Vyskúšajte vo vašej kuchyni niečo nové. O pošírovaní ste už isto počuli. Čo je to presne pošírovanie? Ako na to? Postupy, rady a tipy nájdete v článku.

16.05.2019

Čo ste netušili o čokoláde – kráľovnej medzi sladkosťami

Kde rastú najlepšie kakaové bôby? Čo určuje kvalitu čokolády? Pozývame na šálku horúcich čokoládových zaujímavostí.

13.05.2019

Perkelt a paprikáš – viete, v čom sa líšia?

Robíte doma perkelt alebo paprikáš? A ste si istí? Táto téma totiž vôbec nie je taká jednoduchá, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Tipujete, že rozdiel bude v smotane? Veru nie, správnu odpoveď by uhádol málokto.

09.05.2019

Branislav Michalčík: Cviklové palacinky plnené avokádovo-bryndzovým dipom

Máj nie je len lásky čas, je to aj úžasnej čerstvej bryndze čas! :) Práve májová bryndza je tá najlepšia a najzdravšia. Bryndzové halušky alebo pirohy isto poznáte. Skúste bryndzu použiť napríklad ako náplň do slaných palaciniek. Braňo pre nás pripravil takúto verziu, vyskúšajte.

06.05.2019

Trendy, ktoré hýbu svetom cateringu

Tipnete si, na ktorých 5 vecí by ešte pred pár rokmi pri plánovaní eventu takmer nik nepomyslel a teraz sa stávajú hitom? Majiteľ úspešnej cateringovky prezradil, čo je dnes in.

30.04.2019

FLAMBOVANIE – oheň, ktorý dodá jedlám punc exkluzivity

Používa sa ako konečná úprava hotových pokrmov. Spočíva v ich poliatí alkoholom, ktorý zapálime. Výsledný pokrm bude mať menšie množstvo tukov a výraznejšiu chuť. Tým najväčším tajomstvom výnimočnosti flambovania je vizuálny efekt. Prinášame vám presný postup, dôležité zásady a super tipy.

24.04.2019

Móda v kuchyni: Aké kuchárske rondony sú hitom medzi kuchármi?

Predstavíme vám trendy v kuchyni. Aké farby a materiály sú dnes najpopulárnejšie? Prečo kuchári obľubujú "crazy" rondony? Ako zapnúť rondon, aby bol kuchár štýlový? Všetko o súčasných trendoch kuchárskych rondonov.

22.04.2019

Grilovanie - ako urobiť z bežnej grilovačky výnimočnú

Skutočnosť, že grilovačky sa tešia veľkej obľube, nie je náhodná. Grilovanie v sebe totiž spája pôžitok z chutného jedla, stretnutia priateľov a príjemného prostredia. Ako dosiahnuť, aby vaša grilovačka nebola len jednou z mnohých, ale stala sa výnimočným zážitkom?

20.04.2019

Peter Varga: Írsky Bailey´s Cheesecake

Jednoduchý a chutný recept na lahodný cheesecake od majstra kuchára s dobrým srdcom Petra Vargu. Írsky likér Bailey´s mu dodá ten správny šmrnc. :)

11.04.2019

GLAZOVANIE – technika, ktorá jedlo krášli aj chráni

Cieľom glazovania je vytvoriť na jedle hladký a lesklý povrch. Názov tejto techniky pochádza z francúzskeho slova „glazé“, v preklade glazúra. Pre vytvorenie glazúry sa využíva voda, olej, maslo, smotana, med, vaječný žĺtok a mnohé ďalšie suroviny. Všetko o glazovaní v článku.

08.04.2019

Šéfkuchár P. Varga: Hygienik má riešiť kvalitu surovín, nie pokutovať za gramáž

Môže mať šéfkuchár radosť z hygienickej kontroly, pretože sa veľa naučí a posunie sa vpred? Môže. Nie, nie je to utópia. Je to opakovaná skúsenosť slovenského šéfkuchára pôsobiaceho v Dubline. Peter Varga v rozhovore prezrádza, aké sú rozdiely medzi kontrolami na Slovensku a v Írsku.

01.04.2019

Branislav Michalčík: Grilovaná bravčová panenka v kabátiku z medvedieho cesnaku a špargľovo hráškové rizoto

Na jar sa všetko zelená, a tak isto by sa mal zelenať aj náš tanier. Medvedí cesnak nazbierate v lese práve v tomto období a je ho naozaj dostatok. Zužitkovať ho môžete aj takto, s bravčovou panenkou a ryžou. Pridajte aj zelenú špargľu a zelený hrášok a zelený plán je dobodky splnený :)

27.03.2019

Je vám ľúto husí a kačiek? Spravte si fejkovú Foie Gras

Labužníci na ňu nedajú dopustiť a ochranári prírody ju zatracujú. Ako presne vznikne Foie Gras, prečo je taká drahá a ako jej špecifickú chuť vytvoriť aj z lacnejších surovín?

23.03.2019

Rastislav Krcho: Všetko o medveďom cesnaku + recept na pesto z medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak je skvelá jarná bylinka. Používa sa na jarnú detoxikáciu organizmu a dokonca aj na omladzovanie. Ničí mikróby, znižuje obsah cholesterolu a cukru v krvi. Pomáha tiež pri trávení, migrénach a má silnú detoxikačnú schopnosť. Nazbierajte si ho v lese a pripravte z neho úžasné pesto.

18.03.2019

Janko Michna: Kačacie prsia s kapustovými pirohami a zemiakovou lokšou

Pripravte si skvelú lahôdku úplne jednoducho. Šťavnaté kačacie prsia sú úžasne doplnené tradičnými, a pritom zaujímavými prílohami. Kapusta, pirohy a lokša trošku inak a vynikajúco. :) Skúste to a pochutnajte si.

13.03.2019

Desatoro začínajúceho kuchára

Každý veľký šéfkuchár raz nejako začínal. Za úžasnými pokrmami, vyváženými chuťami a tisíckami spokojných hostí sú roky potu, driny, neutíchajúcej snahy zlepšovať sa a prekonávať samého seba. Ak aj vy patríte k tým, ktorí sa vydali na profesionálnu kuchársku dráhu, pripravili sme pre vás desať rád, ktoré sú alfou a omegou pre každého úspešného šéfkuchára.

10.03.2019

Vie, čo chutí Jennifer Lopez, Beyoncé aj R.E.M. – šéfkuchár Peter Varga

Talentovaný Slovák Peter Varga už 15 rokov žije v írskom Dubline, kde pôsobí ako šéfkuchár prestížneho hotela The Gibson. Varil pre desiatky celebrít, okrem iných pre Beyoncé, Justina Biebera, Jennifer Lopez, Lady Gaga. Účinkuje v televíznej šou First Dates. Vydal vlastnú knihu receptov, ktorej predajom pomáha ťažko chorým deťom. Prečítajte si zaujímavý rozhovor s Petrom.

07.03.2019

Janko Michna: Divina s jablkovo zelerovým pyré a zelenou fazuľkou

Pripraviť divinu vôbec nemusí byť zložité. Janko si vybral srnca a ukázal nám, ako z neho vykúzliť zdravú a jednoduchú pochúťku, ktorú zvládne pripraviť každý. Doplňte mäso netradičnejšou prílohou a vytvoríte na tanieri niečo úplne nové a neokukané. Nech sa páči, tu je recept :)

04.03.2019

Nie je kvások ako kvások. Aký chlieb vlastne kupujeme?

Expertka na kváskovanie, úspešná foodblogerka, spoluautorka knižných bestsellerov o kváskovaní, výživová poradkyňa a matka troch detí Naty Žúreková Štefková prezrádza, ako mnohí predajcovia marketingovo zneužívajú dobré meno kvásku. Ako sa nedať nachytať?

25.02.2019

Peter Varga: Makrónky na 3 spôsoby

Všetko podlieha módnym trendom a rovnako je na tom aj svet sladkostí. Určite ste už zaregistrovali krásne fotky farebných plnených piškótiek. Volajú sa makrónky a pochádzajú (ako inak) z Francúzska. Odtiaľ sa dostali do rôznych kútov sveta a ich sladkej chuti podľahlo veľa ľudí. Peter Varga nám priblíži, čo je toto farebné mandľové potešenie z Francúzska zač a doplní aj 3 overené recepty.

18.02.2019

Sumček africký - pochúťka plná bielkovín + RECEPT

Sumček africký je vyhľadávanou gastronomickou pochúťkou. Táto lahodná ryba isto poteší vaše chuťové poháriky, ale to nie sú všetky jej benefity. Zároveň je oceňovaná pre svoju kvalitu mäsa, nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín.

13.02.2019

Jozef Hucman: Kuracie srdiečka na smotane s haluškami

Perkelt patrí k stavebným kameňom maďarskej kuchyne a vychádza z neho množstvo iných skvelých jedál. Či už sa jedná o guláš, alebo iné mäsko na šťave, varenie v slovenských domácnostiach často začína prípravou perkeltu. Poďme si ho uvariť aj my. A keďže je práve ten srdiečkový valentínsky čas, vnesme do neho istú symboliku a spravme ho zo SRDIEČOK. Aké romantické! :)

12.02.2019

Ako sa (ne)bohatne na obedových menu

Poznáte to. Je čas obeda a mnohé reštaurácie praskajú vo švíkoch. Najviac tie, kde sa cena za menu pohybuje od 3 do 4 eur. Pri stovkách ľudí, čo sa tam denne otočia, to musí byť slušný zárobok a majiteľ je iste v balíku, pomyslíte si. Naozaj? Poďme si to rozmeniť na drobné.

05.02.2019

Stovky kíl mäsa a litrov kávy: Na čom si pochutnával štáb filmu Správa?

Blato, sneh, dážď aj obrovská zima. S tým všetkým sa museli popasovať herci, komparzisti a štáb filmu režiséra Petra Bebjaka Správa. A v takýchto podmienkach uprostred ničoho dokázala cateringová spoločnosť Rastislava Krcha počas 17 filmovacích dní pripraviť kvalitné, moderné a nezabudnuteľné občerstvenie. Ako to prebiehalo?

31.01.2019

Branislav Michalčík: Fazuľový čoko brownies (bezlepkový)

Pripravte si s nami úžasný dezert v zdravšej verzii. Tento recept na brownies vás prekvapí použitím fazule namiesto múky, preto je bezlepkový. Okrem toho sú tu použité ďalšie zdravšie suroviny, ako kokosový tuk a kokosový cukor. Zostáva však lahodným koláčikom brownie, čiže je sladký, zvonku chrumkavý, zvnútra vláčny. A samozrejme, poriadne čokoládový :)

24.01.2019

TV kuchár František Sedlák: Publikum chce jedlo s príbehom

V televíznej šou Moja mama varí lepšie ako tvoja s kamarátom lámal rekordy. Celé Slovensko skúšalo ich recepty, do boja proti nim sa postavili aj šéfkuchárske hviezdy Martin Korbelič a Marek Ort. Cez televízne obrazovky ponúkal divákom zážitok z varenia a presne tento pocit teraz prináša publiku naživo.

21.01.2019

Zdenka Havettová: 3 jednoduché recepty na lahodné "zimné" polievky

Polievky nás nielen zasýtia, ale aj zahrejú a najmä stimulujú naše trávenie. Preto nie sú len doplnkom hlavného chodu, ale môžeme im dať prívlastok kráľovské jedlo. V zime ich pokojne môžeme variť dlhšie - vhodné sú strukovinové polievky s koreňovou zeleninou a kvalitné mäsové vývary. 3 skvelé recepty nájdete v článku.

16.01.2019

TOP triky, ktoré urobia z vášho gulášu majstrovské dielo

Aké mäso je na guláš najlepšie? Čím ho podliať? Do kotlíka dať najskôr zeleninu alebo mäso? Radí skúsený gulášmajster Jožko Hucman. Neexistuje jedlo, ktoré má viac variácií ako guláš. Aký je ideálny recept podľa Jožka?

15.01.2019

Tipy expertky na výživu: Zdravý jedálniček v kocke

Úbytok na váhe nie je jediným benefitom zdravšieho spôsobu života. Cítiť sa fit, menej únavy, lepší výkon... to už je celkom slušná motivácia. Navyše si musíme uvedomiť, že drvivá väčšina chorôb pramení zo stravy. Prečítajte si jednoduché tipy lektorky a poradkyne pre výživu.

30.12.2018

Juraj Kopčík: Nátierka z hovädzieho špiku

Z hovädzieho špiku je bezpochyby možné pripraviť chutný hovädzí vývar. Ale skúste si pripraviť aj túto skvelú nátierku na kváskový chlebík. Skvelý tip na zaujímavé predjedlo, starter alebo na pohostenie návštevy namiesto bežných chlebíčkov.

18.12.2018

Ako vylepšiť manažment v kuchyni? Alfou a omegou je dobrý tím

Tomáš Tejbus počas svojho pôsobenia na slovenskej gastroscéne vystriedal rôzne pozície a kuchyne. Čo patrí podľa neho k top nástrojom dobrého fungovania kuchyne?

16.12.2018

Tomáš Chilý: Grilovaný morský ostriež s karfiolovým „cous-cous“

Tomáš Chilý má bohaté pracovné skúsenosti zo zahraničia, a preto sme veľmi radi, že sa s nami delí o recepty medzinárodných kuchýň. Toto jedlo spoznal počas svojho pôsobenia v Katare na Strednom východe. Nie je to lokálna špecialita, ale je to úžasná kombinácia. Spojenie ryby a karfiolu vás dostane. Vyskúšajte s nami :)

10.12.2018

Keď Čína udáva trendy - naučte sa variť podľa pravidiel čínskej medicíny

Slovenský šéfkuchár pôsobiaci v Číne Tomáš Chilý zhrnul päť zásad, podľa ktorých sa v Číne varí a stravuje. Číňania totiž vedia, že práve potraviny a strava dokážu efektívne pomôcť pri rôznych ťažkostiach.

05.12.2018

Branislav Michalčík: Špaldové pirohy s kačacou plnkou a cibuľovým džemom

Skvelé domáce zemiakové pirohy zo špaldovej múky, plnené plnkou z kačacieho mäsa, podávané s cibuľovým džemom a dusenou kapustou. Zbiehajú sa vám už slinky? Hmmm... Aj nám! Vyskúšajte, výsledok stojí za to!

04.12.2018

20+1 tip na vianočné darčeky pre milovníkov varenia

Vianoce klopú na dvere a vy stále rozmýšľate, čo by potešilo členov vašej rodiny alebo priateľov? Radi vám poradíme. Z našich tipov na darčeky pre milovníkov varenia si určite vyberiete. A to nielen na Vianoce! :) Potešiť vašich blízkych môžete predsa kedykoľvek počas roka. A bude to ešte krajšie :)

01.12.2018

Michelinské hviezdy

Michelinská hviezda je už dlhé roky symbolom kvality reštaurácie. Ako toto ocenenie vzniklo, čo prináša svojim nositeľom a prečo Slovensko zatiaľ žiadnu reštauráciu s Michelinskou hviezdou nemá?

26.11.2018

Juraj Kopčík: Vidiecky jablkový koláč s citrónovým sirupom a arašidovým čipsom

Nenechajte sa pomýliť názvom tohto skvelého dezertu. Aj keď je tam slovo "vidiecky", je to priam luxusný koláčik hodný dobrej reštaurácie alebo výnimočnej návštevy :) Tohtoročná úroda jabĺk bola bohatá, preto nám Juraj Kopčík pripravil práve jablkový jesenný dezert.

21.11.2018

Ako to vyzerá v hotelovej profi kuchyni?

Slovenský šéfkuchár Tomáš Chilý vysvetľuje systém práce, ale aj mnoho zaujímavostí zo sveta kuchyne celosvetovej siete hotelov. Ako vyzerá pracovná náplň jednotlivých pozícií profesionálnej hotelovej kuchyne?

12.11.2018

Plán HACCP prináša prevádzkovateľom povinnosti aj výhody

Ak pracujete v gastronomickej sfére a máte prevádzku, ktorá akýmkoľvek spôsobom manipuluje s potravinami, mať vypracovaný plán HACCP je pre vás povinnosťou. Viete čo presne skratka HACCP znamená, ako vznikla, čo je jej cieľom, či aké výhody prináša vám ako prevádzkovateľovi?

08.11.2018

Branislav Michalčík: Tekvicové muffiny z pečenej tekvice Hokkaido

Pripravte si s nami známe koláčiky v košíku - skvelé muffiny, v zdravej jesennej verzii z hokkaido tekvice. Recept od gastrošpecialistu Braňa Michalčíka.

06.11.2018

Desať najväčších omylov slovenských reštaurácií

Knihy namiesto jedálnych lístkov, pizza v kolibe, ale aj nízke platy kuchárov. Aké sú najvýraznejšie a najčastejšie prešľapy slovenských reštaurácií? A čo radí gastrošpecialista?

22.10.2018

Halloweenske vyrezávanie tekvíc

Vedeli ste, že Halloween nepochádza z USA? Prečo sú symbolom Halloweenu práve vyrezané tekvice a strašidelné masky? Ako sa vyrezáva halloweenska tekvica? Rady a tipy nájdete v našom článku.

12.10.2018

TRANŠÍROVANIE – doprajte svojim zákazníkom pocit výnimočnosti

Tranšírovanie je technika pre skutočných labužníkov. V podstate ide o porcovanie, krájanie a vykosťovanie mäsa tak, aby v pozorovateľovi vyvolalo chuť na jedlo. Ako na to a čo na tranšírovanie potrebujete, sa dozviete v článku.

22.08.2018

GRATINOVANIE – zmeňte tradičné jedlá na špeciality

Gratinovanie spočíva v rýchlom zapečení jedla pomocou omáčky, syra, smotany alebo vajec tak, aby sa vytvorila krusta. Ako správne gratinovať a tipy pre Vás v článku.

17.07.2018

BLANŠÍROVANIE – uchovajte v potravinách farbu a chuť

Ďalší diel nášho seriálu o varení bude o blanšírovaní. Viete, ako sa správne blanšíruje a kedy túto metódu použiť?

27.06.2018

PLANKING – aróma dreva dodá jedlu výnimočnosť

Planking je príprava jedál na dreve. Môže zahŕňať varenie alebo grilovanie a vyskúšať ho môžete aj doma. Každé drevo má špecifickú arómu, preto je najdôležitejšou vecou dobré skombinovanie typu dreva s potravinami.

03.06.2018

MARINOVANIE – maličkosť, ktorá robí veľký rozdiel

Správna marináda povýši dobré východiskové potraviny na ešte lepšie – zjemní ich, dochutí, zabráni vysušeniu jedla a dokonca skráti dobu tepelnej úpravy. Keď si osvojíte základy správneho marinovania, môžete zmeniť na skutočnú delikatesu všetko, na čo si spomeniete - od mladej cibuľky po chrumkavý steak.

31.05.2018

Janko Michna: Špenátová polievka so strateným vajíčkom

Pripravovali ste už stratené vajíčko? Janko má pre vás skvelý tip, ako si jeho prípravu zjednodušiť. Recept na špenátovú polievku tak trošku inak. Isto vás nadchne.

23.05.2018

Michal Antol: Bravčový trhaný burger s pečenými zemiakmi

Na najbližšej grilovačke zažiarite! Pripravte si skvelý trhaný bravčový burger, ktorý vašich hostí očarí a samozrejme zasýti. Recept od profi kuchára a gril nadšenca Miška Antola.

16.05.2018

KONFITOVANIE – špecialita, ktorá dodá vašej kuchyni francúzsky šmrnc

Dnes vám prinášame prvý zo série článkov o kuchárskych technikách, ktoré budeme pre vás pravidelne pripravovať. Témou je KONFITOVANIE, špeciálna technika prípravy jedál pochádzajúca z Francúzska. Čo je na konfitovaní výnimočné a prečo je táto technika taká obľúbená?

14.05.2018

7 tipov, ako vybrať správny kuchynský nôž

Vybavujete si obrázok šéfkuchára, ktorý krája mrkvu či cibuľu na drobno neuveriteľnou rýchlosťou? Samozrejme je v tom aj prax a dobre zvládnutá technika, ale základom je správny výber noža. Ale ako zistiť, ktorý nôž je správny? Týchto 7 rád vám určite pomôže!

08.05.2018

Tomáš Chilý: Babaganoush šalát s konfitovaným jahňacím plieckom

Baba-Ganoush je jedným z najstarších jedál levantínskej kuchyne. Je viacero variácií tohto receptu, ale Tomáš odporúča presne tento a práve s jahňacím mäsom. Názov je odvodený od slov BABA, čo znamená otec a GANOUSH, čo bolo pravdepodobne meno rodiny, odkiaľ recept pochádza. Občas sa používa aj preklad "láskavý otec". My sme veľmi radi, že Tomáš bol taký láskavý a pripravil pre nás toto skvelé exotické jedlo :)

Na trhu sme od roku 2011

Výmena veľkosti zadarmo

Doprava zadarmo nad 200€

Showroom v Bratislave

​SLOW FOOD – ako zachrániť zdravou stravou celú planétu

B. Michalčík: Losos steak na ryžových rezancoch s kokosovým mliekom a špenátom

Ako vybrať ten správny záhradný gril?

​POŠÍROVANIE – ani najjemnejšie potraviny sa nerozpadnú a ostanú šťavnaté a chutné

​Čo ste netušili o čokoláde – kráľovnej medzi sladkosťami

​Perkelt a paprikáš – viete, v čom sa líšia?

Branislav Michalčík: Cviklové palacinky plnené avokádovo-bryndzovým dipom

​Trendy, ktoré hýbu svetom cateringu

​FLAMBOVANIE – oheň, ktorý dodá jedlám punc exkluzivity

​Móda v kuchyni: Aké kuchárske rondony sú hitom medzi kuchármi?