Doprava zadarmo pri nákupe nad 100€.
+421 2 800 12 333
Janka Snopková strana 11 z 12
2 min. čítaniaTomáš Chilý: Sous-vide hovädzie líčka s fazuľou a chipsami zo sladkých zemiakov
Tomáš Chilý pre nás pripravil skvelé hovädzie líčka obľúbenou metódou sous-vide.
Slovenský šéfkuchár Tomáš Chilý: „Byť kuchárom nie je práca, ale diagnóza“
Exkluzívny rozhovor o práci v zahraničí a láske k vareniu so slovenským šéfkuchárom Tomášom Chilým
Janko Michna: Plnený hovädzí pupok s hráškovo mätovým rizotom
Prinášame jeden z originálnych receptov od vynikajúceho slovenského šéfkuchára Janka Michnu. V každom z jeho receptov sa zrkadlí veľké množstvo skúseností, mnohé ocenenia v oblasti gastronómie, no najmä – celoživotná láska k vareniu. Nechajte sa inšpirovať a poďte variť ako profikuchár.
Solingen – slávne mesto kvalitných nožov a nožníc
Solingen je jediným mestom na svete s registrovanou ochrannou známkou pre vlastný názov. Iba tovar vyrobený v Solingene môže niesť označenie "Made in Germany/Solingen". Toto označenie je totiž zárukou kvality, precízneho vypracovania a dlhej životnosti.
Sous-vide - varenie, ktoré budete milovať (prinesie zákazníkov aj ušetrí peniaze)
Vyskúšali ste už techniku Sous-vide? Nie? V tom prípade je najvyšší čas to urobiť! :) Toto varenie vo vákuu je technika, ktorá sa v sedemdesiatych rokoch začala používať vo Francúzsku na šetrnú prípravu foie gras. Metóda sa odvtedy stala medzi kuchármi doslova hitom. Použiť ju môžete pri príprave rýb, mäsa, zeleniny, ovocia aj vajec.
Ako sa správne starať o kuchárske nože?
Pre profesionálneho kuchára sú najlepšou investíciou kvalitné kuchárske nože. Avšak aby si zachovali svoju kvalitu a životnosť, musí sa o ne správne starať. Ako na to?
Úspech kuchyne je ukrytý najmä v kvalitnom a správnom noži. Ktorý typ noža a kedy použiť?
S kvalitným kuchynským vybavením pripravíte jedlá rýchlejšie, s menšou námahou a krajším vzhľadom. V kuchyni sa skrátka oplatí investovať do kvality. Pri voľbe noža je kvalita dôležitým, nemala by byť však jediným kritériom – dôležitý je aj jeho tvar. Aké typy nožov poznáme a ktoré sú najdôležitejšie?
Dry aged beef - zažite dokonalý steak
Steaky patria odjakživa medzi vyberané pochúťky, ktoré sa snaží mať vo svojom menu každá lepšia reštaurácia. Väčšina mlstných jazýčkov náročnejších zákazníkov ale vie, že nie je steak ako steak. Čo odlišuje ten kvalitný od toho priemerného?
Rondon - najdôležitejší kúsok v šatníku kuchára
Oblečenie a obuv sú pre kuchára veľmi dôležité. Predovšetkým majú za úlohu kuchára chrániť pri práci. Výberom kvalitného kuchárskeho oblečenia a obuvi zabránite poraneniu, pošmyknutiu či popáleninám. Avšak to nie je všetko.
Buďte pôžitkár - Wüsthof predstavuje revolučnú radu nových nožov pre náročných EPICURE
Keď sa vo vývoji s láskou pripravovaného produktu stretne povestná japonská efektívnosť s vyhlásenou nemeckou kvalitou, nemôže to skončiť inak ako dokonale precíznym dielom. Reč je o revolučnej novinke z dielne Wüsthof, modelovej rade nožov EPICURE – Pôžitkár. V čom je ich jedinečnosť?
Wüsthof - profesionálna značka nožov
Wüsthof je uznávaný po celom svete ako špecialista na výrobu vynikajúcich nožov. Amatérski aj profesionálni kuchári ocenia prvotriednu kvalitu kovaných nožov Wüsthof. Tieto vysoko kvalitné produkty obstáli v skúške časom po dobu viac ako 200 rokov.
Teplé a studené údenie
Mnoho našincov sa nad spôsobom tepelnej úpravy pri grilovaní veľmi nezamýšľa. Za dôležité sa častokrát považuje len poriadne rozpáliť brikety na čo najvyššiu teplotu a šľahajúce plamene sa už o všetko ostatné postarajú...
Zobraziť na mape
