Peter Varga: Nadýchané veterníky

Peťo Varga je nie len skvelým kuchárom, ale aj cukrárom. Tieto nádherne nadýchané veterníky z odpaľovaného cesta sú toho sladkým dôkazom. Zákusok, ktorý pohladí a poteší. :) Hravo to zvládnete, vyskúšajte!

Autor článku Peter Varga

Autor článku Peter Varga

Na Peťove nadýchané veterníky budeme potrebovať:

Odpaľované cesto:

500 g polohrubej múky
7 dcl vody
2 dcl oleja
11 vajec
štipka soli

Plnka:

1 liter mlieka
4 zlaté klasy
300 g kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
250 g masla
500 ml smotany na šľahanie (40 %)
práškový cukor na posypanie

Postup:

Odpaľované cesto:

Vodu s olejom a štipkou soli privedieme do varu, pridáme 500 g polohrubej múky a miešame, kým sa uvarí hustá kaša. Cesto sa bude odliepať od nádoby. Odstavíme zo sporáka, postupne po jednom pridávame vajíčka a ručným mixérom vymiešame na jemné cesto. Potom ho naplníme do cukrárenského vrecka s ozdobnou koncovkou a nanesieme na vymastený plech do tvaru kruhu. Veterníky pečieme 1 hodinu pri teplote 160 °C. Rúru počas pečenia nikdy neotvárajte! Inak môžete veterníky rovno vyhodiť do koša.

Plnka:

Mlieko s cukrom privedieme do varu. Vo vedľajšej miske rozmiešame v troche mlieka 4 zlaté klasy a pridáme do zovretého mlieka. Za stalého miešania necháme zhustnúť. Po vychladnutí k zmesi pridáme maslo a vymiešame ručným mixérom na hladký krém.

Smotanu vyšľaháme do tuha.

Záver:

Veterníky prerežeme, pomocou zdobiaceho sáčku naplníme najprv krémom a potom šľahačkou. Vrch posypeme práškovým cukrom.

Veterníky z odpalovaného cesta

Dobrú chuť!

Peter Varga

Peter vydal knihu receptov "In the Hands of a Chef". Kniha vznikla ako poďakovanie jeho nebohej babičke, ktorá v ňom ako prvá objavila talent kuchára a naučila ho variť nielen podľa receptov, ale hlavne srdcom a s láskou. Peter má skutočne veľmi dobré srdce, a to dokazuje aj tým, že celý výťažok z predaja tejto knihy venuje nevyliečiteľne chorým detičkám. Peter je aj súčasťou relácie The First Date pre írsku televíziu RTE. Od jeho návratu ho môžete vidieť variť aj na slovenských televíziách. My sa veľmi tešíme, že sa Petrovi tak darí a držíme mu palce aj do budúcna!

Foto: autor receptu

Ak sa vám recept páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Autor článku Peter Varga Ďalšie články autora

Peter Varga pochádza z dedinky Tureň pri Senci. K vareniu privoňal vďaka svojej babičke, ktorá ho už ako 4 ročného naučila pripraviť nie jednoduché jedlo, rovno ťahanú štrúdľu. :) Za kuchára sa vyučil v Nových Zámkoch. Pôsobil vo Vajnoroch, neskôr v bratislavskej reštaurácii Erato, či v hotelovej reštaurácii hotela Marrols. Po skvelej práci prišla prvá ponuka do zahraničia - otvoriť 2 talianske reštaurácie v Írskom Dubline. S úspechmi rástla chuť a láska k vareniu, preto Peter pokračoval v zdokonaľovaní v špičkovom hoteli The Gibson v Dubline. Tu pôsobil 15 rokov ako šéfkuchár. Ako hovorí, zahraničie ho naučilo vážiť si kolegov, klientov a všetkých ľudí okolo seba. V zahraničí varil aj pre tím speváčky Beyoncé, Jennifer Lopez, Justin Biebera, Simply Red, Andrea Bocelli, či pre futbalistov FC Liverpool. V roku 2019 sa vrátil opäť späť na Slovensko. Peter vydal knihu receptov "In the Hands of a Chef". Kniha vznikla ako poďakovanie jeho nebohej babičke, ktorá v ňom ako prvá objavila talent kuchára a naučila ho variť nielen podľa receptov, ale hlavne srdcom a s láskou. Peter má skutočne veľmi dobré srdce, a to dokazuje aj tým, že celý výťažok z predaja tejto knihy venuje nevyliečiteľne chorým detičkám. Peter je aj súčasťou relácie The First Date pre írsku televíziu RTE. Od jeho návratu ho môžete vidieť variť aj na slovenských televíziách.

Dezerty
13. 12. 2021

2 min. čítania

B. Michalčík: Oriešková griláž

Jednoduchý dezert, ktorý nechýba vo vianočnej ani veľkonočnej zbierke tradičných receptov. Poznáme ich z detstva, aj z každej návštevy. :) Krásne orieškové, karamelovo sladučké. Grilážky, či griláž. Ak ich na záver polejete čokoládou, neodolá im už nik.
Dezerty
2. 4. 2021

3 min. čítania

B. Michalčík: Tradičná veľkonočná tvarohová paska

Domáca sladká paska, či pascha, je rozšírená najmä na východnom Slovensku, kde neodmysliteľne patrí k veľkonočnému stolu. Je to natoľko dôležitá súčasť tradície, že sa dáva aj posvätiť v chráme a odzrkadľuje, aká bude v tom roku úroda. Ak sa totiž skutočne vydarí, môže sa gazdiná tešiť na úrodný rok. Šéfkuchár Braňo pochádza práve z východného Slovenska, preto jeho recept na veľkonočnú pasku bude zaručené skvelý.
Bezlepkové
31. 1. 2019

2 min. čítania

Branislav Michalčík: Fazuľový čoko brownies (bezlepkový)

Pripravte si s nami úžasný dezert v zdravšej verzii. Tento recept na brownies vás prekvapí použitím fazule namiesto múky, preto je bezlepkový. Okrem toho sú tu použité ďalšie zdravšie suroviny, ako kokosový tuk a kokosový cukor. Zostáva však lahodným koláčikom brownie, čiže je sladký, zvonku chrumkavý, zvnútra vláčny. A samozrejme, poriadne čokoládový :)
Dezerty
31. 3. 2021

2 min. čítania

B. Michalčík: Talianska veľkonočná Colomba

Rovnako ako na Slovensku a iných krajinách, aj Taliani majú svoje veľkonočné tradície. Dobré jedlo k Talianom patrí a inak to nie je ani na Veľkú noc. Jedným z nich je tradičná talianska veľkonočná dobrota v tvare holubice - Colomba, alebo Colomba di Pasqua (veľkonočná holubica). Je to nadýchaný ľahký koláč, ktorého neodmysliteľnou súčasťou je kandizované ovocie a mandle. A pretože Braňo pôsobil počas svojej kariéry šéfkuchára aj v Taliansku, tento skvelý koláč mu neunikol.