Peter Varga: Nadýchané veterníky

Peťo Varga je nie len skvelým kuchárom, ale aj cukrárom. Tieto nádherne nadýchané veterníky z odpaľovaného cesta sú toho sladkým dôkazom. Zákusok, ktorý pohladí a poteší. :) Hravo to zvládnete, vyskúšajte!

Autor článku Peter Varga

Autor článku Peter Varga

Na Peťove nadýchané veterníky budeme potrebovať:

Odpaľované cesto:

500 g polohrubej múky
7 dcl vody
2 dcl oleja
11 vajec
štipka soli

Plnka:

1 liter mlieka
4 zlaté klasy
300 g kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
250 g masla
500 ml smotany na šľahanie (40 %)
práškový cukor na posypanie

Postup:

Odpaľované cesto:

Vodu s olejom a štipkou soli privedieme do varu, pridáme 500 g polohrubej múky a miešame, kým sa uvarí hustá kaša. Cesto sa bude odliepať od nádoby. Odstavíme zo sporáka, postupne po jednom pridávame vajíčka a ručným mixérom vymiešame na jemné cesto. Potom ho naplníme do cukrárenského vrecka s ozdobnou koncovkou a nanesieme na vymastený plech do tvaru kruhu. Veterníky pečieme 1 hodinu pri teplote 160 °C. Rúru počas pečenia nikdy neotvárajte! Inak môžete veterníky rovno vyhodiť do koša.

Plnka:

Mlieko s cukrom privedieme do varu. Vo vedľajšej miske rozmiešame v troche mlieka 4 zlaté klasy a pridáme do zovretého mlieka. Za stalého miešania necháme zhustnúť. Po vychladnutí k zmesi pridáme maslo a vymiešame ručným mixérom na hladký krém.

Smotanu vyšľaháme do tuha.

Záver:

Veterníky prerežeme, pomocou zdobiaceho sáčku naplníme najprv krémom a potom šľahačkou. Vrch posypeme práškovým cukrom.

Veterníky z odpalovaného cesta

Dobrú chuť!

Peter Varga

Peter vydal knihu receptov "In the Hands of a Chef". Kniha vznikla ako poďakovanie jeho nebohej babičke, ktorá v ňom ako prvá objavila talent kuchára a naučila ho variť nielen podľa receptov, ale hlavne srdcom a s láskou. Peter má skutočne veľmi dobré srdce, a to dokazuje aj tým, že celý výťažok z predaja tejto knihy venuje nevyliečiteľne chorým detičkám. Peter je aj súčasťou relácie The First Date pre írsku televíziu RTE. Od jeho návratu ho môžete vidieť variť aj na slovenských televíziách. My sa veľmi tešíme, že sa Petrovi tak darí a držíme mu palce aj do budúcna!

Foto: autor receptu

Ak sa vám recept páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Autor článku Peter Varga Ďalšie články autora

Peter Varga pochádza z dedinky Tureň pri Senci. K vareniu privoňal vďaka svojej babičke, ktorá ho už ako 4 ročného naučila pripraviť nie jednoduché jedlo, rovno ťahanú štrúdľu. :) Za kuchára sa vyučil v Nových Zámkoch. Pôsobil vo Vajnoroch, neskôr v bratislavskej reštaurácii Erato, či v hotelovej reštaurácii hotela Marrols. Po skvelej práci prišla prvá ponuka do zahraničia - otvoriť 2 talianske reštaurácie v Írskom Dubline. S úspechmi rástla chuť a láska k vareniu, preto Peter pokračoval v zdokonaľovaní v špičkovom hoteli The Gibson v Dubline. Tu pôsobil 15 rokov ako šéfkuchár. Ako hovorí, zahraničie ho naučilo vážiť si kolegov, klientov a všetkých ľudí okolo seba. V zahraničí varil aj pre tím speváčky Beyoncé, Jennifer Lopez, Justin Biebera, Simply Red, Andrea Bocelli, či pre futbalistov FC Liverpool. V roku 2019 sa vrátil opäť späť na Slovensko. Peter vydal knihu receptov "In the Hands of a Chef". Kniha vznikla ako poďakovanie jeho nebohej babičke, ktorá v ňom ako prvá objavila talent kuchára a naučila ho variť nielen podľa receptov, ale hlavne srdcom a s láskou. Peter má skutočne veľmi dobré srdce, a to dokazuje aj tým, že celý výťažok z predaja tejto knihy venuje nevyliečiteľne chorým detičkám. Peter je aj súčasťou relácie The First Date pre írsku televíziu RTE. Od jeho návratu ho môžete vidieť variť aj na slovenských televíziách.

Tradičné
5. 9. 2021

3 min. čítania

Peter Varga: Domáca pečeňová paštéta s figami

Povedzte nahlas pâté de foie de poulet. Krása, čo poviete? Vo francúzštine všetko znie nejako lepšie. :) Ale ak poviete paštéta z kuracích pečienok, tiež to bude znieť dostatočne lahodne. Pripravte si úžasne jemnú paštétu podľa receptu šéfkuchára Peťa, natrite ju na čerstvý chrumkavý chlebík a pridajte grilovanú figu. A možno túto delikatesu už inak ako po francúzsky nenazvete.
Články
30. 8. 2019

7 min. čítania

Šéfkuchár hviezd sa vracia na Slovensko – chce koreniť láskou a variť srdcom

Slovenská gastronómia opäť pozdvihne, pretože z Írska späť na Slovensko prichádza po dlhých rokoch skvelý šéfkuchár s dlhoročnými skúsenosťami a dobrým srdcom Peter Varga. Prečo sa vracia a kde bude pôsobiť? Čítajte krásny rozhovor a úprimnú Petrovu spoveď, v ktorej odkrýva tajomstvá exkluzívne pre profikuchar.sk.
Články
3. 8. 2019

3 min. čítania

Kde hľadať najlepšiu pizzu? Šéfkuchár tvrdí, že na Slovensku

Talentovaný slovenský šéfkuchár Peter Varga najlepšiu pizzu vo svojom živote ochutnal v Bratislave. Čím bola taká výnimočná? Aké sú najobľúbenejšie druhy pizze? Ako pripraviť tú najlepšiu pizzu na svete? Peter tiež prezradí skvelú novinku, čítajte!
Dezerty
7. 6. 2021

2 min. čítania

Mirka Chvosteková: Crème brûlée s karamelovou krustou

Sladučký lahodný dezert Crème brûlée pochádza z Francúzska, ako je z jeho názvu zrejmé. Tak honosne to znie, že by bola škoda to prekladať, ale ak by sme chceli, máme z toho spálený krém. Názov je skutočne výstižný, pretože tento dezert, ktorý sa servíruje studený v malých zapekacích miskách, obsahuje naozaj krém (custard) a spálenú karamelovú krustu na jeho povrchu, ktorú najjednoduchšie dosiahnete pomocou flambovacej pištole.