Rastislav Krcho: Recept na špenátový quiche s kozím syrom

Tento recept si môžete pripraviť v dvoch variantoch: ako koláč (vhodný na raňajky alebo ako ľahký obed či večera), alebo v menšej verzii ako slaný finger food. Obidve možnosti vás nadchnú. Vyskúšajte špenátový quiche s kozím syrom.

Autor článku Janka Snopková

Rastislav Krcho: Špenátový quiche s kozím syrom

Autor článku Janka Snopková

Rastislav Krcho je šéfom agentúry zaoberajúcej sa (okrem iného aj) profesionálnym cateringom. Bude nám preto prinášať zväčša recepty na prípravu jedál vhodných na recepcie a iné eventy, prípadne na domácu prípravu pre nezabudnuteľné pohostenie vašich hostí. :) Tento recept si môžete pripraviť v dvoch variantoch: ako koláč (vhodný na raňajky alebo ako ľahký obed či večera), alebo v menšej verzii ako slaný finger food.

Na špenátový quiche s kozím syrom budeme potrebovať:

Cesto:

250 g hladkej múky
125 g masla
4 PL vody
olej na vymazanie formy

Plnka:

150 g špenátových listov
1 balenie kozieho syra
3 vajcia
šľahačková smotana 33%
muškátový oriešok
soľ
čierne korenie

Postup:

Ako prvé si vypracujeme cesto. Do múky zapracujeme zmäknuté maslo izbovej teploty, postupne budeme pridávať po lyžičkách vodu, kým cesto nie je vláčne. Takto pripravené cesto rozvaľkáme do kruhu na pol centimetra. Cesto vložíme do vymazanej okrúhlej formy na pečenie s vlnenými okrajmi s priemerom 28 cm a poprepichujeme vidličkou.

Špenátové listy umyjeme, zblanžírujeme vo vriacej vode a hneď schladíme v ľadovej vode, aby si špenát zachoval krásnu zelenú farbu. Na cesto rozdrobíme kozí syr a pridáme pokrájaný špenát. Vajíčka vyšľaháme so smotanou, ochutíme postrúhaným muškátovým orieškom, korením a soľou. Zmesou zalejeme quiche, ktorý dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov, cca 30 - 35 minút. Pečieme, až kým okraje koláča a syr nechytia zlatistú farbu.

Malé quiche pripravíme rovnako, ale z cesta vykrajujeme kruhy, ktoré ukladáme na plech na muffiny. Čas pečenia je kratší, cca 15 - 20 minút.

Tento recept pre vás pripravil Rastislav Krcho.

Rastislav Krcho, alebo JOHNY :), v súčasnosti pôsobí v cateringovej a marketingovej agentúre Experience Agency, ktorej je zakladateľom aj majiteľom. Ako hovorí, gastronómii sa učí celý život, pretože gastronómia stále napreduje a trendy sa menia. Prvé skúsenosti s varením mal už v detstve, kedy rodine pripravil jablká v župane. A mali úspech :) To ho povzbudilo, takisto ako jeho učitelia Peter Dudáš, či Peter Šmigovský. Počas svojej kariéry pracoval napríklad v hoteli Carlton či hoteli Arcadia v Bratislave. Potom sa rozhodol ísť vlastnou cestou a začal podnikať.

Organizovanie eventov a cateringov je jeho prácou, ale aj hobby. Robí vysnívanú prácu, ktorá ho napĺňa. Najradšej varí z čerstvých kvalitných surovín, najlepšie slovenských. Inšpirujú ho osobnosti ako Heston Blumenthal pre jeho úžasnú molekulárnu gastronómiu, Jamie Oliver pre jeho jednoduchosť a taliansku kuchyňu a Peter Krištofovič, ktorý je úspešným podnikateľom a motivátorom.

V živote sa vyhýba slovám ako nie, nedá sa, neviem. Túži po zdraví a šťastnej rodine, ale tiež by chcel vidieť tučniaky na Antarktíde :) My mu držíme palce a tešíme sa na recepty, ktorá nám, a hlavne vám, bude pravidelne prinášať.

Ak sa vám článok páčil, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Foto: archív R.K.

Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora

Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.

Recepty
16. 3. 2018

2 min. čítania

Janko Michna: Plnený hovädzí pupok s hráškovo mätovým rizotom

Prinášame jeden z originálnych receptov od vynikajúceho slovenského šéfkuchára Janka Michnu. V každom z jeho receptov sa zrkadlí veľké množstvo skúseností, mnohé ocenenia v oblasti gastronómie, no najmä – celoživotná láska k vareniu. Nechajte sa inšpirovať a poďte variť ako profikuchár.
Recepty
16. 4. 2018

2 min. čítania

Rastislav Krcho: Špenátová roláda s údeným lososom

Svieža ľahká špenátová roláda s údeným lososom je skvelá pre nezabudnuteľné pohostenie hostí, či už doma alebo na recepcii. Na tomto slanom finger food si isto každý pochutí.
Články
5. 2. 2019

3 min. čítania

Stovky kíl mäsa a litrov kávy: Na čom si pochutnával štáb filmu Správa?

Blato, sneh, dážď aj obrovská zima. S tým všetkým sa museli popasovať herci, komparzisti a štáb filmu režiséra Petra Bebjaka Správa. A v takýchto podmienkach uprostred ničoho dokázala cateringová spoločnosť Rastislava Krcha počas 17 filmovacích dní pripraviť kvalitné, moderné a nezabudnuteľné občerstvenie. Ako to prebiehalo?
Články
6. 5. 2019

4 min. čítania

Trendy, ktoré hýbu svetom cateringu

Tipnete si, na ktorých 5 vecí by ešte pred pár rokmi pri plánovaní eventu takmer nik nepomyslel a teraz sa stávajú hitom? Majiteľ úspešnej cateringovky prezradil, čo je dnes in.