BlogRybyB. Michalčík: Losos steak na ryžových rezancoch s kokosovým mliekom a špenátom

Ryby

28. 5. 2019

2 min. čítania

B. Michalčík: Losos steak na ryžových rezancoch s kokosovým mliekom a špenátom

Braňo veľmi rád pripravuje ryby a tentoraz recept prispôsobil tak, aby si ho mohli pripraviť aj ľudia, ktorí vynechávajú v potravinách lepok a mliečnu bielkovinu. Vznikla z toho veľmi zaujímavá kombinácia potravín a recept, ktorý isto ocenia všetci, nie len ľudia s potravinovou alergiou.

Autor článku Janka Snopková

B. Michalčík: Losos steak na ryžových rezancoch s kokosovým mliekom a špenátom

Autor článku Janka Snopková

Braňo veľmi rád pripravuje ryby a tentoraz recept prispôsobil tak, aby si ho mohli pripraviť aj ľudia, ktorí vynechávajú v potravinách lepok a mliečnu bielkovinu. Použité ryžové cestoviny a kokosové mlieko tieto požiadavky spĺňajú. :) Vznikla z toho veľmi zaujímavá kombinácia potravín a recept, ktorý isto ocenia všetci, nie len ľudia s potravinovou alergiou. Smelo do toho, pochutíte si!

Varený losos steak s ryžovými rezancami s kokosovým mliekom, limetkou a baby špenátom... Mňam!

Budeme potrebovať (na 4 porcie):

0,6 kg losos filet bez koše
1 l zeleninový vývar
0,3 dcl biele víno polosladké (najlepšie ryžové)
0,5 kg ryžové rezance
1 l kokosové mlieko
0,5 kg baby špenát
100 g Ghee maslo
2 ks limetka
soľ, sečuánske korenie podľa chuti

Postup:

Rezance: Na ghee masle orestujeme baby špenát, zalejeme šťavou z jednej limetky a kokosovým mliekom. Osolíme, okoreníme podľa chuti, necháme prísť k varu a pridáme ryžové rezance. Povaríme krátko (cca 2 min.), odstavíme, zakryjeme pokrievkou a necháme dôjsť cca 10 minút. Pred podávaním dochutíme soľou, korením a limetkovou šťavou podľa chuti.

Losos: Do kostróla nalejeme vývar, víno a necháme zovrieť. Vložíme losos, stiahneme stupeň na minimum a varíme cca 5 min. (záleží od hrúbky filetu).

Servírovanie: Na tanier naservírujeme rezance, položíme na ne losos steak a dozdobíme limetkou.

Dobrú chuť!

Recept pripravil Branislav Michalčík:

Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR pre firmu Bidfood.

V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť.

Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi. Má veľa nápadov a plánov do budúcnosti, na ktorých pracuje, ale zatiaľ nám ich neprezradí :) Sme zvedaví a držíme Braňovi palce!

Ak sa vám recept páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Foto: archív B. M.

Novinka

Kuchársky rondon EGOchef METAL BLACK - dlhý rukáv

od 39,90 €
s DPH

Vybrať variant

Skladom, pondelok 4. 7. u vás

Pánsky kuchársky rondon, ktorý vystihuje najnovšiu módu v kuchyni. Kuchárske oblečenie má moderný vzhľad, kvalitný materiál, štýlové prevedenie so ...
Odporúčame

Kuchársky rondon Giblor´s Emanuel biely

od 69,90 €
s DPH

Vybrať variant

Skladom, pondelok 4. 7. u vás

Štýlový Giblor's rondon Emanuel s dlhým rukávom s otočnou manžetou, Doprajte si moderný rondon príjemný na nosenie so zaujímavým vzhľadom, s ktor...

Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora

Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.

Polievky
31. 5. 2018

2 min. čítania

Janko Michna: Špenátová polievka so strateným vajíčkom

Pripravovali ste už stratené vajíčko? Janko má pre vás skvelý tip, ako si jeho prípravu zjednodušiť. Recept na špenátovú polievku tak trošku inak. Isto vás nadchne.
Ryby
8. 2. 2021

3 min. čítania

M. Kolník: Grilovaný pstruh so zeleninovými variáciami a limetkovou omáčkou

Martin Kolník v recepte, ktorý pre nás pripravil, použil na grilovanie filet zo pstruha, ktorého je aktuálne ľahké zohnať. Je totiž sezóna rýb a pstruh má vrchol sezóny v apríli. S pridaním ľahko dostupnej koreňovej zeleniny, vhodnej na každé ročné obdobie, vytvoríme sladkastú chuť, ktorú zjemníme sviežou limetkovou omáčkou. Kombinácia pre skutočných pôžitkárov.
Bezmäsité
5. 11. 2019

4 min. čítania

B. Michalčík: Hokkaidó ravioli plnené gaštanovou plnkou na hubovej omáčke

Ravioli sú talianske cestoviny plnené mäsovou alebo zeleninovou zmesou. Pripomínajú naše pirohy, preto pripraviť domáce ravioli nie je až taký problém. Branislav, ako mu je blízke, samozrejme nezostal len tak pri obyčajnom recepte a vykúzlil opäť niečo originálne. :) Do receptu pridal samé jesenné suroviny, a to tekvicu, gaštany a huby.
Články
14. 3. 2021

5 min. čítania

Jar praje očiste tela, na detox však treba s rozumom

Rovnako ako pri diéte sa pri detoxikácii organizmu môžeme dostať do rôznych stravovacích extrémov, ktoré nám môžu viac uškodiť ako pomôcť. Záleží preto, akú očistnú kúru si zvolíme a čo s ňou chceme dosiahnuť. Je cielená detoxikácia skutočne prospešná a potrebná pre náš organizmus? Hovorí Zdenka Havettová, poradkyňa pre výživu.