BlogRybyB. Michalčík: Losos steak na ryžových rezancoch s kokosovým mliekom a špenátom

Ryby

28. 5. 2019

2 min. čítania

B. Michalčík: Losos steak na ryžových rezancoch s kokosovým mliekom a špenátom

Braňo veľmi rád pripravuje ryby a tentoraz recept prispôsobil tak, aby si ho mohli pripraviť aj ľudia, ktorí vynechávajú v potravinách lepok a mliečnu bielkovinu. Vznikla z toho veľmi zaujímavá kombinácia potravín a recept, ktorý isto ocenia všetci, nie len ľudia s potravinovou alergiou.

Autor článku Janka Snopková

B. Michalčík: Losos steak na ryžových rezancoch s kokosovým mliekom a špenátom

Autor článku Janka Snopková

Braňo veľmi rád pripravuje ryby a tentoraz recept prispôsobil tak, aby si ho mohli pripraviť aj ľudia, ktorí vynechávajú v potravinách lepok a mliečnu bielkovinu. Použité ryžové cestoviny a kokosové mlieko tieto požiadavky spĺňajú. :) Vznikla z toho veľmi zaujímavá kombinácia potravín a recept, ktorý isto ocenia všetci, nie len ľudia s potravinovou alergiou. Smelo do toho, pochutíte si!

Varený losos steak s ryžovými rezancami s kokosovým mliekom, limetkou a baby špenátom... Mňam!

Budeme potrebovať (na 4 porcie):

0,6 kg losos filet bez koše
1 l zeleninový vývar
0,3 dcl biele víno polosladké (najlepšie ryžové)
0,5 kg ryžové rezance
1 l kokosové mlieko
0,5 kg baby špenát
100 g Ghee maslo
2 ks limetka
soľ, sečuánske korenie podľa chuti

Postup:

Rezance: Na ghee masle orestujeme baby špenát, zalejeme šťavou z jednej limetky a kokosovým mliekom. Osolíme, okoreníme podľa chuti, necháme prísť k varu a pridáme ryžové rezance. Povaríme krátko (cca 2 min.), odstavíme, zakryjeme pokrievkou a necháme dôjsť cca 10 minút. Pred podávaním dochutíme soľou, korením a limetkovou šťavou podľa chuti.

Losos: Do kostróla nalejeme vývar, víno a necháme zovrieť. Vložíme losos, stiahneme stupeň na minimum a varíme cca 5 min. (záleží od hrúbky filetu).

Servírovanie: Na tanier naservírujeme rezance, položíme na ne losos steak a dozdobíme limetkou.

Dobrú chuť!

Recept pripravil Branislav Michalčík:

Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR pre firmu Bidfood.

V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť.

Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi. Má veľa nápadov a plánov do budúcnosti, na ktorých pracuje, ale zatiaľ nám ich neprezradí :) Sme zvedaví a držíme Braňovi palce!

Ak sa vám recept páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Foto: archív B. M.

Novinka

Kuchársky rondon EGOchef METAL BLACK - dlhý rukáv

od 39,90 €
s DPH

Vybrať variant

Skladom, pondelok 12. 12. u vás

Pánsky kuchársky rondon, ktorý vystihuje najnovšiu módu v kuchyni. Kuchárske oblečenie má moderný vzhľad, kvalitný materiál, štýlové prevedenie so ...
Tescoma grilovacia panvica SmartCLICK 26x26 cm

57,90 €
s DPH

100 ks na externom sklade

Kuchynská grilovacia panvica s odnímateľnou rukoväťou je praktická na uskladnenie.
Kliešte so silikónovou rúčkou 40 cm

6,36 €
s DPH

6 ks na externom sklade

Kliešte univerzálne so silikónovou rúčkou 40 cm -s teplovzdornou silikónovou rúčkou
Digitálny teplomer so sondou

23,28 €
s DPH

Skladom, pondelok 12. 12. u vás

Digitálny teplomer so sondou - dĺžka sondy 11,5 cm - teplotné rozhranie: -50 až 300 °C

Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora

Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.

Články
14. 3. 2021

5 min. čítania

Jar praje očiste tela, na detox však treba s rozumom

Rovnako ako pri diéte sa pri detoxikácii organizmu môžeme dostať do rôznych stravovacích extrémov, ktoré nám môžu viac uškodiť ako pomôcť. Záleží preto, akú očistnú kúru si zvolíme a čo s ňou chceme dosiahnuť. Je cielená detoxikácia skutočne prospešná a potrebná pre náš organizmus? Hovorí Zdenka Havettová, poradkyňa pre výživu.
Články
14. 1. 2018

2 min. čítania

Dry aged beef - zažite dokonalý steak

Steaky patria odjakživa medzi vyberané pochúťky, ktoré sa snaží mať vo svojom menu každá lepšia reštaurácia. Väčšina mlstných jazýčkov náročnejších zákazníkov ale vie, že nie je steak ako steak. Čo odlišuje ten kvalitný od toho priemerného?
Tradičné
15. 4. 2021

3 min. čítania

B. Michalčík: Domáci zemiakový chlieb

Chutný, sýty, vláčny... taký je chlieb, keď potrebujete nasýtiť veľkú rodinu a v komore nájdete zemiaky, múku a mlieko, ako kedysi naše prastaré mamy. Zemiakový chlieb je jednoducho slovenská klasika, vychádzajúca z tradícií a našich chutí. :) Braňo ako vždy ale nezostal len pri tradičnom recepte. Tento chlebík môžete ozvláštniť pridaním žihľavy, alebo použitím cvikle namiesto zemiakov. Vyskúšate? Braňo odporúča, ale nemusíte. :) Zostať pri osvedčenej klasike je úplne v poriadku.
Bezmäsité
6. 3. 2021

3 min. čítania

B. Michalčík: Mazané pomazánky všetkých farieb

Čerstvý mäkučký chlieb, pomazánka a čerstvá zelenina. Zbiehajú sa vám slinky? Veru aj nám. :) Lahodná nátierka dodá elegantnosť a posunie obyčajný "chlebíček" alebo jednohubku na vyšší level. Braňo pre nás pripravil 3 skvelé nátierky, vďaka ktorým nielen povýšite vaše raňajky alebo ulahodíte návšteve, ale dodáte vášmu telu aj potrebné živiny a silu.