B. Michalčík: Oriešková griláž

Jednoduchý dezert, ktorý nechýba vo vianočnej ani veľkonočnej zbierke tradičných receptov. Poznáme ich z detstva, aj z každej návštevy. :) Krásne orieškové, karamelovo sladučké. Grilážky, či griláž. Ak ich na záver polejete čokoládou, neodolá im už nik.

Autor článku Janka Snopková

Autor článku Janka Snopková

Na griláž budeme potrebovať:

300 g cukor
250 g maslo
200 g orechy vlašské alebo lieskovce
1 salko
1 balík oblátky
1 lyzička morská soľ

Čokoládová poleva (nemusí byť):

100 g čokoláda
30 g maslo

Postup:

Nasekané orechy na malé kúsky opražíme na sucho, dáme bokom a v tom istom hrnci za stáleho miešania rozpustíme cukor na hladký karamel bez hrudiek. Do karamelu za stáleho miešania prilejeme salko, následne pridáme soľ a maslo, ktoré sa v zmesi pekne rozpustí. Odstavíme z plameňa a prisypeme opražené orechy.

Premiešame a hotový krém rovnomerne rozotrieme na oblátky od stredu po okraj. Pri okraji necháme cca 2 cm vôľu, aby nám krém po zatlačení nevytiekol. Krém nám vystačí na naplnenie cca 10 oblátok.

TIP od Braňa: Krém na griláž natiera klasickou naberačkou. Ňou naleje zmes na oblátky a spodnou stranou hneď aj rozotrie.

Oblátky zaťažíme plechom, na ktorý položíme napríklad 2 kg múky, atlas alebo bibliu. :)

Najťažšia časť prichádza teraz, pretože griláž musíme takto nechať bez povšimnutia až do druhého dňa stuhnúť a vychladnúť. Potom už len rovnomerne nakrájame, ozdobíme rozpustenou čokoládou a vychutnávame.

Dobrú chuť!

Recept pripravil Branislav Michalčík:

Branislav Michalčík

Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR (otvára sa aj spolupráca v Čechách - v Olomovci), ako privat chef vytvára degustačné večere, pôsobí ako školiaci kuchár, spolupracuje s Hotelovou akadémiou v Spišskej Novej Vsi, vypomáha v školských jedálňach, kde modernizuje ponuku jedál a zaúča kuchárky novým moderným technologickým úpravám pre zjednodušenie práce v kuchyni.
V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť. Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi. Má veľa nápadov a plánov do budúcnosti, držíme Braňovi palce!

Foto: autor receptu

Ak sa vám recept páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora

Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.

Dezerty
31. 3. 2021

2 min. čítania

B. Michalčík: Talianska veľkonočná Colomba

Rovnako ako na Slovensku a iných krajinách, aj Taliani majú svoje veľkonočné tradície. Dobré jedlo k Talianom patrí a inak to nie je ani na Veľkú noc. Jedným z nich je tradičná talianska veľkonočná dobrota v tvare holubice - Colomba, alebo Colomba di Pasqua (veľkonočná holubica). Je to nadýchaný ľahký koláč, ktorého neodmysliteľnou súčasťou je kandizované ovocie a mandle. A pretože Braňo pôsobil počas svojej kariéry šéfkuchára aj v Taliansku, tento skvelý koláč mu neunikol.
Tradičné
4. 4. 2020

3 min. čítania

B. Michalčík: Domáce maslové rožky

Máte chuť na čerstvé domáce rožky, voňavé, chutné, chrumkavé a neodolateľné? Hmmmm, mňam! Braňo Michalčík pre vás pripravil niekoľko skvelých múčnych receptov. Začíname najobľúbenejším pečivom, mäkučkými rožkami.
Tradičné
12. 12. 2022

3 min. čítania

B. Michalčík: Vianočka zapletená z 9 prameňov

Mäkkučká, voňavá, ľahučká a sladká dobrota. Na raňajky, olovrant či večeru. Skvelá ku káve, s lekvárom, alebo len tak... Vianočka doplní vianočnú alebo akúkoľvek inú pohodu. Braňo nás naučí, ako ju zapliesť až z deviatich prameňov, tak neváhajte vstúpiť do našej kulinárskej džungle a nasýťte váš kulinársky inštinkt doplna.
Polievky
10. 4. 2020

2 min. čítania

B. Michalčík: Špargľovo žihľavový krém s konopnými semienkami

K jari neodmysliteľne patrí zelená farba, a to nie len v prírode, ale aj na tanieri. O medveďom cesnaku počul už snáď každý, ale viete o tom, že na prechádzkach jarnou prírodou si môžete nazbierať aj žihľavu a nepripraviť z nej len čaj? Áno, aj krásne zelené lístky mladej žihľavy môžete smelo použiť pri príprave jarných chodov, podobne ako napríklad špenát.