B. Michalčík: Domáce maslové rožky

Máte chuť na čerstvé domáce rožky, voňavé, chutné, chrumkavé a neodolateľné? Hmmmm, mňam! Braňo Michalčík pre vás pripravil niekoľko skvelých múčnych receptov. Začíname najobľúbenejším pečivom, mäkučkými rožkami.

Autor článku Janka Snopková

Autor článku Janka Snopková

Máte chuť na čerstvé domáce rožky, voňavé, chutné, chrumkavé a neodolateľné? Hmmmm, mňam! Braňo Michalčík pre vás pripravil niekoľko múčnych receptov. Okrem receptu na rožky vás čaká aj recept na domáci zemiakový chlieb, hamburgerové žemle, naan, ciabattu, ale aj vianočku. V receptoch Braňo použil droždie, ale ak ste zdatní kváskovači, neváhajte a použite kvások. A ak ste v obchode našli po droždí len vyprázdnené regále, čoskoro zverejníme aj recept na domáce droždie. Sledujte nás! :)

Na domáce maslové rožky (24 ks) budeme potrebovať:

1 kg hladká múka extra špeciál
400 ml vlažná prevarená voda
200 ml plnotučné mlieko
200 g rozpustené maslo
1 kocka droždia (alebo 16 g sušené droždie)
1 lyžica cukru
2 lyžičky soli
príp. 1 vajce
podľa chuti semienka, rascu, pesto, syr, ...

Postup:

Zmiešame teplé mlieko, droždie a cukor a spravíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste (radiatore) nakysnúť a napeniť cca 20 - 30 minút. Potom pridáme múku, vodu, 1/3 masla a vypracujeme hladké cesto (ručne alebo pomocou kuchynského stroja) a miesime dovtedy, kým sa cesto nespojí a neodlepuje od misky. Prikryjeme fóliou alebo vlhkou utierkou a necháme 2 hodiny kysnúť.

Potom cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti, opäť premiesime a spracujeme na bochníky. Bochník rozvaľkáme do tvaru pizze, ktorý narežeme na 6 rovnakých trojuholníkov, potrieme jemne maslom a zrolujeme do tvaru rožka. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme 40 minút kysnúť. Potom fóliu odstránime, potrieme vajíčkom alebo vodou (vodu dáme do rozprašovača) a pečieme vo vyhriatej rúre na 220 °C 15 minút do zlatista.

TIPY:

Pred zrolovaním môžeme rožky po potretí maslom posypať sézamovými, ľanovými alebo chia semienkami, príp. rascou alebo syrom, a tak zrolovať.
Namiesto masla môžeme použiť napríklad pesto z medvedieho cesnaku.

Dobrú chuť!

Recept pripravil Branislav Michalčík:
Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR (otvára sa aj spolupráca v Čechách - v Olomovci), ako privat chef vytvára degustačné večere, pôsobí ako školiaci kuchár, spolupracuje s Hotelovou akadémiou v Spišskej Novej Vsi, vypomáha v školkých jedálňach, kde modernizuje ponuku jedál a zaúča kuchárky novým moderným technologickým úpravám pre zjednodušenie práce v kuchyni.
V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť. Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi. Má veľa nápadov a plánov do budúcnosti, držíme Braňovi palce!

Foto: autor receptu

Ak sa vám repect páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora

Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.

Články
18. 2. 2019

4 min. čítania

Sumček africký - pochúťka plná bielkovín + RECEPT

Sumček africký je vyhľadávanou gastronomickou pochúťkou. Táto lahodná ryba isto poteší vaše chuťové poháriky, ale to nie sú všetky jej benefity. Zároveň je oceňovaná pre svoju kvalitu mäsa, nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín.
Recepty
1. 4. 2019

3 min. čítania

Branislav Michalčík: Grilovaná bravčová panenka v kabátiku z medvedieho cesnaku a špargľovo hráškové rizoto

Na jar sa všetko zelená, a tak isto by sa mal zelenať aj náš tanier. Medvedí cesnak nazbierate v lese práve v tomto období a je ho naozaj dostatok. Zužitkovať ho môžete aj takto, s bravčovou panenkou a ryžou. Pridajte aj zelenú špargľu a zelený hrášok a zelený plán je dobodky splnený :)
Články
8. 9. 2019

6 min. čítania

Plyn či uhlie? Ktorý gril je pre vás ten pravý?

Ak sa neviete rozhodnúť, aký typ grilu je pre vás ten pravý, gastrošpecialista Branislav Michalčík vám priblíži rozdiely medzi plynovými grilmi a grilmi na drevené uhlie. Zaujímavé tipy a vychytávky od znalca tu.
Recepty
8. 11. 2019

3 min. čítania

B. Michalčík: Hokkaidó kapučíno - tekvicová polievka trochu inak

Niekto by jednoducho napísal recept na tekvicovú polievku a servíroval ju do taniera. Ale nie Braňo. :) On vymyslí hokkaidó kapučíno a naservíruje ho naozaj ako kávu. Čo na to hovoríte? Vyskúšajte podávať polievku takto, budete isto originálny. Lahodná, krémová a nádherne levanduľovo voňavá.