Peter Varga: Tvarohový cheesecake s lesným ovocím

Úžasný pečený tvarohový cheesecake s lesným ovocím od majstra Petra Vargu, šéfkuchára hviezd, ktorému to nie len skvele varí, ale aj pečie!

Autor článku Peter Varga

Peter Varga: Tvarohový cheesecake s lesným ovocím

Úžasný pečený tvarohový cheesecake s lesným ovocím od majstra Petra Vargu, šéfkuchára hviezd, ktorému to nie len skvele varí, ale aj pečie!

Autor článku Peter Varga

Talentovaný Slovák Peter Varga varil pre hviezdy ako Beyoncé, Justin Bieber, Jennifer Lopez, Lady Gaga, Ed Sheeran, Coldplay alebo R.E.M., svoje kulinárske umenie predvádza aj v írskej televíznej šou. Vydal vlastnú knihu receptov, ktorej predajom pomáha ťažko chorým deťom. To je skvelý šéfkuchár s dobrým srdcom, ktorý sa po 15 rokov vrátil z írskeho Dublinu späť na Slovensko a dokazuje, že mu to nie len skvele varí, ale aj pečie. :)

Na tvarohový cheesecake s lesným ovocím budeme potrebovať:

Korpus

1 balík sušienok
2 PL masla
Postup: V miske zmiešame sušienky pomleté na jemno s roztopeným maslom. Vysypeme do tortovej formy a odmerkou alebo lyžicou rovnomerne poutláčame na dno a boky formy. Vložíme do rúry a dáme piecť na 15 minút pri 170 °C.

Krém

250 g mascarpone
250 g tvarohu
3 vajíčka
4 PL práškového cukru
Postup: Všetky suroviny zmiešame v miske. Krém bude skôr riedky. Vylejeme ho na korpus, pobúchame, aby zmizli vzduchové bublinky a dáme do vyhriatej rúry na 160 °C na 45 minút.

Poleva

100 ml vody
3 PL cukru
200 g mrazeného ovocia
3 PL zlatého klasu
Postup: Ovocie rozmrazíme, pridáme cukor a vodu a varíme na miernom ohni cca 8 minút. Potom pridáme 3 PL zlatého klasu a varíme do zhustnutia. Necháme máličko vychladnúť, ale nie úplne, aby sa nám zmes ľahko natierala. Polevu nalejeme na krém a cheesecake vložíme do chladničky poriadne zachladnúť, najlepšie cez noc.

Dobrú chuť!

Peter Varga pochádza z dedinky Tureň pri Senci. K vareniu privoňal vďaka svojej babičke, ktorá ho už ako 4 ročného naučila pripraviť nie jednoduché jedlo, rovno ťahanú štrúdľu. :) Za kuchára sa vyučil v Nových Zámkoch. Pôsobil vo Vajnoroch, neskôr v bratislavskej reštaurácii Erato, či v hotelovej reštaurácii hotela Marrols. Po skvelej práci prišla prvá ponuka do zahraničia - otvoriť 2 talianske reštaurácie v Írskom Dubline. S úspechmi rástla chuť a láska k vareniu, preto Peter pokračoval v zdokonaľovaní v špičkovom hoteli The Gibson v Dubline. Tu pôsobil 15 rokov ako šéfkuchár. Ako hovorí, zahraničie ho naučilo vážiť si kolegov, klientov a všetkých ľudí okolo seba. V zahraničí varil aj pre tím speváčky Beyoncé, Jennifer Lopez, Justin Biebera, Simply Red, Andrea Bocelli, či pre futbalistov FC Liverpool. V roku 2019 sa vrátil opäť späť na Slovensko.
Peter vydal knihu receptov "In the Hands of a Chef". Kniha vznikla ako poďakovanie jeho nebohej babičke, ktorá v ňom ako prvá objavila talent kuchára a naučila ho variť nielen podľa receptov, ale hlavne srdcom a s láskou. Peter má skutočne veľmi dobré srdce, a to dokazuje aj tým, že celý výťažok z predaja tejto knihy venuje nevyliečiteľne chorým detičkám. Peter je aj súčasťou relácie The First Date pre írsku televíziu RTE. Od jeho návratu ho môžete vidieť variť aj na slovenských televíziách. My sa veľmi tešíme, že sa Petrovi tak darí a držíme mu palce aj do budúcna!

Foto: autor receptu, Keith Owens

Ak sa vám recept páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Autor článku Peter Varga Ďalšie články autora

Peter Varga pochádza z dedinky Tureň pri Senci. K vareniu privoňal vďaka svojej babičke, ktorá ho už ako 4 ročného naučila pripraviť nie jednoduché jedlo, rovno ťahanú štrúdľu. :) Za kuchára sa vyučil v Nových Zámkoch. Pôsobil vo Vajnoroch, neskôr v bratislavskej reštaurácii Erato, či v hotelovej reštaurácii hotela Marrols. Po skvelej práci prišla prvá ponuka do zahraničia - otvoriť 2 talianske reštaurácie v Írskom Dubline. S úspechmi rástla chuť a láska k vareniu, preto Peter pokračoval v zdokonaľovaní v špičkovom hoteli The Gibson v Dubline. Tu pôsobil 15 rokov ako šéfkuchár. Ako hovorí, zahraničie ho naučilo vážiť si kolegov, klientov a všetkých ľudí okolo seba. V zahraničí varil aj pre tím speváčky Beyoncé, Jennifer Lopez, Justin Biebera, Simply Red, Andrea Bocelli, či pre futbalistov FC Liverpool. V roku 2019 sa vrátil opäť späť na Slovensko. Peter vydal knihu receptov "In the Hands of a Chef". Kniha vznikla ako poďakovanie jeho nebohej babičke, ktorá v ňom ako prvá objavila talent kuchára a naučila ho variť nielen podľa receptov, ale hlavne srdcom a s láskou. Peter má skutočne veľmi dobré srdce, a to dokazuje aj tým, že celý výťažok z predaja tejto knihy venuje nevyliečiteľne chorým detičkám. Peter je aj súčasťou relácie The First Date pre írsku televíziu RTE. Od jeho návratu ho môžete vidieť variť aj na slovenských televíziách.

Články
10. 3. 2019

5 min. čítania

Vie, čo chutí Jennifer Lopez, Beyoncé aj R.E.M. – šéfkuchár Peter Varga

Talentovaný Slovák Peter Varga už 15 rokov žije v írskom Dubline, kde pôsobí ako šéfkuchár prestížneho hotela The Gibson. Varil pre desiatky celebrít, okrem iných pre Beyoncé, Justina Biebera, Jennifer Lopez, Lady Gaga. Účinkuje v televíznej šou First Dates. Vydal vlastnú knihu receptov, ktorej predajom pomáha ťažko chorým deťom. Prečítajte si zaujímavý rozhovor s Petrom.
Dezerty
1. 7. 2021

2 min. čítania

Peter Varga: Marhuľové guľky z tvarohového cesta

Marhule sú jednou zo skvelých letných štavnatých pochúťok. Peťo ich má plnú záhradu a po zbere ich spracuje na rôzne spôsoby. Džem alebo bublanina je tiež skvelým nápadom, ale pripraviť sa z nich dajú aj úžasné marhuľové guľôčky, ktoré milujú malí aj veľkí. Jednoduché nelepivé tvarohové cesto je Peťove obľúbené, pretože je chutné a rýchle. Vyberte si posýpku podľa chuti a vychutnávajte leto!
Články
8. 4. 2019

5 min. čítania

Šéfkuchár P. Varga: Hygienik má riešiť kvalitu surovín, nie pokutovať za gramáž

Môže mať šéfkuchár radosť z hygienickej kontroly, pretože sa veľa naučí a posunie sa vpred? Môže. Nie, nie je to utópia. Je to opakovaná skúsenosť slovenského šéfkuchára pôsobiaceho v Dubline. Peter Varga v rozhovore prezrádza, aké sú rozdiely medzi kontrolami na Slovensku a v Írsku.
Bezlepkové
13. 3. 2021

2 min. čítania

Peter Varga: Bezlepková pizza

Či už sa stravujete bezlepkovo dobrovoľne, alebo zo zdravotných dôvodov, viete, že pripraviť bezlepkovú verziu tradičných receptov nie je vždy také jednoduché. Lepok totiž v preklade z latinčiny znamená lepidlo, a presne túto funkciu plní, keď sa spojí s vodou. Vďaka tomu cesto z lepkovej múky drží pohromade a dobre sa s ním pracuje. Ak ste celiatik a nechcete si odoprieť chuť pizze, Peťo má pre vás super tip na cesto na bezlepkovú pizzu.