Branislav Michalčík: Fazuľový čoko brownies (bezlepkový)

Pripravte si s nami úžasný dezert v zdravšej verzii. Tento recept na brownies vás prekvapí použitím fazule namiesto múky, preto je bezlepkový. Okrem toho sú tu použité ďalšie zdravšie suroviny, ako kokosový tuk a kokosový cukor. Zostáva však lahodným koláčikom brownie, čiže je sladký, zvonku chrumkavý, zvnútra vláčny. A samozrejme, poriadne čokoládový :)

Autor článku Janka Snopková

Branislav Michalčík: Fazuľový čoko brownies (bezlepkový)

Autor článku Janka Snopková

Na prípravu budeme potrebovať:

600 g sterilizovaná fazuľa tmavá (alebo uvariť sušenú fazuľu domäkka)
6 celých vajec
200 g kokosový tuk
200 g kokosový cukor (môžeme nahradiť trstinovým cukrom)
4 kopcovité lyžičky belgického kakaa
2 kávové lyžičky škorice
1 sáčok prášok do pečiva
štipka soli
1 dcl minerálky
maslo na vymastenie, orechy alebo ovsené vločky na vysypanie plechu

POSTUP:

Fazuľu premyjeme, rozmixujeme alebo pomelieme dohladka. Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme rozmixovanú fazuľu, rozpustený tuk, ostatné sypké zmesi a dolejeme minerálku. Ručným šľahačom premiešame na hladkú zmes. Kovovú alebo silikónovú tortovú formu (alebo menší plech) vymastíme kokosovým tukom alebo maslom (Braňo odporúča maslo, koláč má potom jemnejšiu chuť). Vysypeme mletými orechmi alebo rozmixovanými ovsenými vločkami. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 160 °C 40 minút.

TIP od šéfkuchára: Do cesta môžete pridať ovocie podľa sezóny (čerstvé maliny, čerešne, hrušky, ... v zime kandizované / sušené ovocie) alebo rôzne druhy orieškov podľa chuti. Hotový koláč môžete servírovať s ovocím alebo karamelom.

Počet porcií: 12 - 16 ks

Dobrú chuť!

Recept pripravil Branislav Michalčík:

Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR pre firmu Bidfood.

V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť.

Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi. Má veľa nápadov a plánov do budúcnosti, na ktorých pracuje, ale zatiaľ nám ich neprezradí :) Sme zvedaví a držíme Braňovi palce!

Ak sa vám recept páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Foto: archív B. M.

Doprava zadarmo

Podávač horúcej čokolády HENDI - 5 l

589,20 €
s DPH

2 ks na externom sklade

Systém vodného kúpeľa chráni čokoládu pred spálením, nepretržité miešanie zabezpečuje rovnakú konzistenciu čokolády, ochrana pred prehriatím, špeci...
Doprava zadarmo

Podávač horúcej čokolády HENDI - 10 l

660,00 €
s DPH

3 ks na externom sklade

Objem 10 l. Systém vodného kúpeľa chráni čokoládu pred spálením, nepretržité miešanie zabezpečuje rovnakú konzistenciu čokolády, ochrana pred prehr...
Tescoma čokoládové fondue DELÍCIA

31,90 €
s DPH

45 ks na externom sklade

Vynikajúce na prípravu ovocného čokoládového fondue, namáčanie cukroviniek v čokoláde, nalievanie čokolády do formičiek a zdobenie rozpustenou pole...
Tescoma čokoládové fondue GUSTITO, pre 4 osoby

22,90 €
s DPH

30 ks na externom sklade

Elegantná súprava vynikajúca pre prípravu čokoládového fondue - vyrobené z prvotriedneho žiaruvzdorného porcelánu - vidličky z kvalitnej nehrdzavej...

Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora

Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.

Recepty
15. 6. 2021

2 min. čítania

Mirka Chvosteková: Crème brûlée s karamelovou krustou

Sladučký lahodný dezert Crème brûlée pochádza z Francúzska, ako je z jeho názvu zrejmé. Tak honosne to znie, že by bola škoda to prekladať, ale ak by sme chceli, máme z toho spálený krém. Názov je skutočne výstižný, pretože tento dezert, ktorý sa servíruje studený v malých zapekacích miskách, obsahuje naozaj krém (custard) a spálenú karamelovú krustu na jeho povrchu, ktorú najjednoduchšie dosiahnete pomocou flambovacej pištole.
Recepty
28. 2. 2021

2 min. čítania

B. Michalčík: Čokoládovo pomarančové crinkles

Crinkles alebo popraskané sušienky, zvrchu chrumkavé, vo vnútri jemné, sú určite ozvláštením zoznamu tradičného sladkého trvanlivého pečiva, ktoré zvyknete pripravovať na sviatky alebo pre návštevy. Prekvapte vašu rodinu či blízkych niečím iným, výnimočným, sladkým, sviežim, čomu "chybička" v podobe krásneho popraskania dodá ten správny šmrc.
Recepty
20. 4. 2019

2 min. čítania

Peter Varga: Írsky Bailey´s Cheesecake

Jednoduchý a chutný recept na lahodný cheesecake od majstra kuchára s dobrým srdcom Petra Vargu. Írsky likér Bailey´s mu dodá ten správny šmrnc. :)
Recepty
8. 11. 2019

3 min. čítania

B. Michalčík: Hokkaidó kapučíno - tekvicová polievka trochu inak

Niekto by jednoducho napísal recept na tekvicovú polievku a servíroval ju do taniera. Ale nie Braňo. :) On vymyslí hokkaidó kapučíno a naservíruje ho naozaj ako kávu. Čo na to hovoríte? Vyskúšajte podávať polievku takto, budete isto originálny. Lahodná, krémová a nádherne levanduľovo voňavá.