B. Michalčík: Mazané pomazánky všetkých farieb

Čerstvý mäkučký chlieb, pomazánka a čerstvá zelenina. Zbiehajú sa vám slinky? Veru aj nám. :) Lahodná nátierka dodá elegantnosť a posunie obyčajný "chlebíček" alebo jednohubku na vyšší level. Braňo pre nás pripravil 3 skvelé nátierky, vďaka ktorým nielen povýšite vaše raňajky alebo ulahodíte návšteve, ale dodáte vášmu telu aj potrebné živiny a silu. 

Pomazánka z medvedieho cesnaku

Potrebujeme:

• Čerstvé lístky medvedieho cesnaku alebo pesto z medvedieho cesnaku
• 100 g feta syr  
• 200 g grécky jogurt 
• 50 g čierne olivy bez kôstky 
• mleté biele korenie podľa chuti

Postup: Medvedí cesnak nakrájame na drobno (stonky odrežeme), pridáme syr, jogurt a korenie a vymixujeme do hladka. Na záver pridáme nakrájané olivy na menšie kúsky a zľahka premiešame.

TIP: Túto pomazánku je vďaka medvediemu cesnaku skvelé konzumovať najmä na jar, preto je vhodné podávať ju s ďalšími jarnými zázrakmi, ako klíčky, reďkovka a čerstvý šalát.

Mrkvová pomazánka na sladko

Potrebujeme:

• 2 väčšie mrkvy, cca 250 g 
• pár kvapiek olivového oleja na uvoľnenie betakaroténu 
• 150 g čerstvé maslo
• 5 PL med 
• pár kvapiek citróna, morská soľ

Postup: Mrkvu nastrúhame na jemno, pokvapkáme olejom, posypeme soľou, premiešame a necháme trocha zmäknúť. Následne vyžmýkame, pridáme citrónovú šťavu a spojíme s povoleným maslom a medom do hladka. Podávame namiesto obľúbenej čokoládovej nátierky :)

TIP: Pridajte aj trochu nastrúhaného zázvoru, pomazánku posuniete na vyšší level.

Vegetariánska škvarková pomazánka

• 200 g údené tofu 
• 1 plechovka cíceru
• 2 ks varené vajíčka 
• 2 PL pretlak (alebo smoked BBQ)
• 2 PL plnotučná horčica 
• 2 PL tatárska omáčka
• 4 strúčiky cesnaku 
• 1 menšia cibuľa 
• 2 ks kyslá uhorka 
• 1 KL údená soľ 
• čierne korenie podľa chuti

Postup: Cícer precedíme a nasucho orestujeme na panvici. Necháme vychladnúť a rozmixujeme s tofu, vajíčkami a ostatnými ingedienciami (okrem uhorky a cibule) do hladka. Na záver pridáme uhorku a cibuľu nakrájané na drobné kocky a zľahka premiešame.

Dobrú chuť!

Recepty pripravil Branislav Michalčík:

Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR (otvára sa aj spolupráca v Čechách - v Olomovci), ako privat chef vytvára degustačné večere, pôsobí ako školiaci kuchár, spolupracuje s Hotelovou akadémiou v Spišskej Novej Vsi, vypomáha v školkých jedálňach, kde modernizuje ponuku jedál a zaúča kuchárky novým moderným technologickým úpravám pre zjednodušenie práce v kuchyni.

V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť. Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi. Má veľa nápadov a plánov do budúcnosti, držíme Braňovi palce!

Copyright © 2021 Profi Vision, s. r. o., All rights reserved.

Foto: autor receptu

Ak sa vám recepty páčili, neváhajte ich zdieľať so svojimi priateľmi.