profikuchar.sk
Profi obchod pre milovníkov varenia
+421 2 800 12 333
(Po - Pia: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
+421 2 800 12 333(Po - Pia: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
  • Prihlásenie
    Vitajte späť

    Prihláste sa

    Zabudnuté heslo
    Prihlásením súhlasíte so spracováním osobných údajov
    Ešte nemáte účet?

    Registrujte se a získajte výhody

    • Vrátenie tovaru do 14 dní
    • Akcie len pre členov
    • Prehľad objednávok
    Registrovať sa
  • Registrácia
    • Vitajte späť

      Prihláste sa

      Zabudnuté heslo
      Prihlásením súhlasíte so spracováním osobných údajov
      Ešte nemáte účet?

      Registrujte se a získajte výhody

      • Vrátenie tovaru do 14 dní
      • Akcie len pre členov
      • Prehľad objednávok
      Registrovať sa
0
0,00 € s DPH

VÁŠ KOŠÍK JE PRÁZDNY

Nezmeníme to, keď máme toľko užitočného tovaru?
Nakúp ešte za 100,00 € a v rámci SR máš dopravu zdarma.
0,00 €
/ 100,00 €
Nakúp ešte za 100,00 € a v rámci SR máš dopravu zdarma.
MENU
Katalóg produktov
  • Tipy na darčeky
    • pre profíkov
    • pre manžela aj brata
    • pre manželku aj sestru
    • pre dedka, starkého
    • pre babku, starkú
    • pre deti
  • %AKCIA -%
    • Akciové nože a príslušenstvo
    • Oblečenie a iné potreby pre kuchárov / čašníkov
  • Kuchárske oblečenie
    • Kuchárske rondony
      • Mikrovlákno
      • 100 % bavlna
      • Polybavlna
      • Vzdušné cool vent rondony
      • Dámske rondony
      • Unisex
      • Farebné rondony
      • Rondony na objednávku
    • Kuchárske nohavice
    • Kuchárska obuv
      • Kuchárske čiapky
        • Nízke kuchárske čiapky
        • Vysoké kuchárske čiapky
      • Kuchárske zástery
        • Vysoké zástery ku krku
        • Nízke zástery do pása
      • Kuchárske tričká a polokošele
        • Kuchárske tričká
        • Kuchárske polokošele
      • Kuchárske sety
      • Gombíky na rondony
      • Kuchárske rukavice, RÚŠKA
      • Nadrozmerné veľkosti
      • Ponožky
      • Pracovné plášte
      • Pre deti
      • Šatky okolo krku
    • Čašnícke oblečenie
      • Čašnícke a barmanské buksy
      • Čašnícke nohavice
      • Čašnícka obuv
      • Čašnícka blúzka - dámska
      • Čašnícka košeľa, rondon - pánska
      • Čašnícke polokošele
      • Čašnícka sukňa
      • Čašnícka vesta, kravata
      • Čašnícke / barmanské zástery
      • Chyžné
      • Mikiny
      • Utierky, príručníky
      • Welness, zmrzlina - Oblečenie, obuv
        • Wellness oblečenie a obuv
        • Oblečenie pre zmrzlinárov
    • Brúsenie nožov
      • Brúsky na nože
      • Brúsne kamene
      • Elektrická brúska nožov
      • Ocieľky
    • Kuchynské nože
      • Sady nožov
        • Bloky s nožmi
        • Nože podľa určenia
          • Kuchárske nože
          • Santoku nože (japonské), Nakiri
          • Cukrárske nože
          • Dekoračné nože
          • Filetovacie nože
          • Lúpacie nože
          • Mäsiarske nože
          • Nože na lososa
          • Nože na paradajky
          • Nože na syr
          • Nože na zeleninu
          • Sekáče na mäso
          • Slicer (nárezové) nože
          • Steakové nože
          • Špikovacie nože
          • Univerzálny nôž
          • Vidličky na mäso
          • Vykosťovacie nože
          • Zúbkované nože (na chlieb)
          • HACCP nože
        • Krájacie kolísky
        • Kuchárske kufríky s nožmi
        • Kuchynské nožnice, manikúry, vreckové nože
          • vreckové nožíky
          • nožničky
          • Manikúra
        • Obracačky a pomocníci
          • Obracačky
          • Paličky na mäso
          • Pomocníci do kuchyne
          • Pilky na kosti
        • Púzdra, brašne
          • Obaly a tašky na nože
          • Obaly a tašky s nožmi
          • Skladovanie nožov
        • Škrabky, rukavice
          • Škrabky na zemiaky, zeleninu a ovocie
          • Rezuvzdorné rukavice
      • Nože svetových značiek
        • IVO
          • Blademaster
          • BUTCHERCUT
          • DUOPRIME
          • Cork
          • Cuisimaster
          • Premier
          • SOLO
        • Wüsthof
          • Nože Wüsthof
          • Modelová Rada
          • Príslušenstvo
          • Limitovaná ponuka
        • Victorinox
          • Nože Victorinox
          • Victorinox škrabky
        • Berndorf
        • Giesser Messer
          • Nože Giesser Messer
        • Stalgast
        • Tsuki damaškové nože
        • Zwilling
      • Fruit Carving
        • Carvingové sady
        • Literatúra
        • Nože na carving a pomôcky
      • Gastro zariadenie
        • Čistiace prostriedky
        • Pizza a pekáreň
          • Lopaty na pizzu
          • Krájače na pizzu
          • Pizza tašky
          • Pizza pece
          • Kefy na pizza pec
          • Plechy a sitá
          • Podnosy a lopatky
          • Pekárenské príslušenstvo
          • Šľahačka
          • Torty a zákusky
          • Zdobenie
        • Bar a káva
          • Barové príslušenstvo
          • Čokoláda
          • Drtiče a výrobníky ľadu
          • Chladiace stoly na nápoje
          • Mixéry a frapovače
          • Mlynčeky a nádoby na ľad
          • Mlynčeky na kávu
          • Nalievatka a odmerky
          • Odšťavovače
          • Oplach na poháre
          • Chladiace stoly a nápoje
          • Kávovary
          • Príslušenstvo do kaviarní
        • Catering
          • Cateringový nábytok
          • Ohrievače
          • Chafingy
          • Kotlíky na polievky
          • Ohrevné lampy
          • Perkolátory
          • Príbor na servírovanie
          • Termoboxy
          • Termoporty
          • Termoizolačné nádoby
          • Termosky Gastro
          • Variče na víno
        • Dezinfekcia a sterilizácia
        • Chladené a ohrevné vitríny
          • Stojace chladné vitríny
          • Stojace chladené vitríny
          • Stolové chladené vitríny
          • Stolové ohrevné vitríny
          • Vitríny na víno EKO
        • Chladiaci program
          • Barové chladenie
          • Biele chladničky a mrazničky EKO
          • Chladiace a mraziace boxy
          • Chladiace saladety EKO
          • Chladiace stoly EKO
          • Nerezové chladničky a mrazničky EKO
          • Nerezové chladničky a mrazničky PROFI
          • Príslušenstvo k chladiacej technike
          • Profesionálne chladiace stoly
          • Profesionálne mraziace stoly
          • Presklené chladničky
          • Pizza-stoly a vitríny
          • Šokery
        • Konvektomaty a pece
          • Konvektomaty podľa značky
          • Doplnky ku konvektomatom
          • Teplovzdušné a statické rúry
          • Mikrovlnné rúry
        • Kuchynský riad
          • Forma na teriny
          • GN nádoby
          • Hrnce a Rajnice
          • Misy a Odmerky
          • Nádoby na cestoviny
          • Nádoby na skladovanie
          • Panvice a Pekáče
          • Rošty z nerezu
          • Vedrá
        • Kuchynské náradie
          • Dávkovače na omáčky
          • Dosky na krájanie profi
          • Kuchynské náradie monoblock
          • Haluškovač
          • Kliešte
          • Korenie
          • Lieviky
          • Lopatky
          • Naberačky
          • Odkvapkávače a cedníky
          • Otvárače na konzervy
          • Pasírovače a krájače
          • Pinzety
          • Príslušenstvo na hranolky
          • Príslušenstvo na ryby
          • Sitá
          • Stojany
          • Strúhadlá
          • Sušička na šaláty
          • Šumovačky
          • Špachtle
        • Nerezový nábytok
          • Krytované stoly
          • Modulárny výdaj
          • Nástenné police a skrinky
          • Odsávače pár
          • Ohrevné stoly
          • Pracovné moduly
          • Pracovné stoly
          • Pracovné stoly so zásuvkami
          • Regále a skrine
          • Umývacie stoly
        • Príprava potravín
          • Príprava potravín HÄLLDE
          • Krájače zeleniny
          • Kutre
          • Miesiče cesta
          • Mlynčeky na mäso
          • Nárezové stroje
          • Príslušenstvo k robotom
          • Tyčové ručné mixéry
          • Univerzálne roboty
          • Válkače cesta
        • Skladovanie a hygiena
          • Kontrolné váhy
          • Lapače hmyzu
          • Odpadové koše a popolníky
          • Skladové regále
          • Teplomery
          • Transportné vozíky
        • Stolové zariadenia
          • Grily na kurence
          • Grilovacie platne
          • Gastro pekáče
          • Holdomat
          • Hot-dog
          • Hygienické balenie
          • Indukčné variče
          • Kontaktné grily
          • Nože na kebab
          • Palacinkovače a waflovače
          • Piecka na trdelník
          • Ryžovary
          • Salamandre a toastre
          • Sous Vide program
          • Stolové fritézy
          • Stolové fritézy PROFI
          • Stolové variče
          • Stroje na kebab
          • Vodný kúpel
        • Stolový inventár
          • Džbániky
          • Informačné a popisovacie tabule
          • Košíky na pečivo
          • Miniatúry na servírovanie
          • Podnosy
          • Porcelán
          • Príbory
          • Rôzne
          • Servírovacie tácky
          • Stojany, lišty a dávkovače
          • Stolové doplnky
          • Vitríny a kryty
        • Umývací program
          • Príslušenstvo odpadu
          • Stoly k umývačkám
          • Umývacie batérie a sprchy
          • Umývacie koše
          • Umývačky ARISTARCO
          • Umývačky STALGAST
          • Zmäkčovače vody
        • Vákuové baličky a vrecká
          • Vákuovacie sáčky
          • Vákuovacie stroje
        • Varná technológia
          • BERTO´s 700
          • BERTO´s 900
          • Fritézy Elframo
          • Stalgast 700
          • Varná rada EKO
          • Varné stoličky
        • Zabíjačkové potreby
        • Zmrzlinárske príslušenstvo
          • Držiak na kornútky
          • Nádoby na zmrzlinu
          • Oblečenie
          • Porciovačky zmrzliny
          • Stroje na zmrzlinu
          • Tvorítka na zmrzlinu
          • Zmrzlinové pulty
      • Grilovanie
        • Aromatická štiepka na údenie
        • Čistenie grilu
          • Odstraňovače sazí
        • Grily
          • Elektrické grily
          • Keramické grily
          • Kempingové variče a grily
          • Obaly na gril
          • Prenosné grily
          • Záhradné grily na uhlie
          • Zahradné plynové grily
        • Grilovacie náradie
          • Grilovacie sady
          • Príprava a konzumácia
          • Samostatné kusy
        • Grilovacie príslušenstvo
          • Dosky ku grilom
          • Grilovacie ihly a ražne
        • Kotlíky
        • Lampy, pochodne, oleje
        • Plynové variče
        • Prenosné ohnisko
          • Poklop na ohnisko
          • Drôtený kryt na ohnisko
        • Prípravky proti hmyzu
        • Regulátory
        • Rošty
          • Grilovacie rošty
          • Rošty do krbu
          • Rošty do ohniska
          • Rošty obracacie
          • Rošty na gril
        • Uhlie, brikety, podpaľače, zápalky
          • Bambusové pochodne
          • Drevené uhlie a Grilovacie brikety
          • Knôty
          • Podpalovače a zápalky
        • Zásobníky na drevo
      • Káva
        • Lavazza
      • Kuchárske knihy
      • Pre domácnosť
        • Nápoje
          • Fľaše, vinotéka, bar, doplnky
          • Príprava čaju a kávy, kanvice
          • Poháre
          • Termosky
          • Zdravé fľaše
        • Nakupovanie a hobby
          • Tašky a košíky
          • Záhrada
        • Organizácia a upratovanie kuchyne
          • Organizéry
          • Na kuchynskej linke
          • Umývanie riadu a upratovanie
          • Závesné systémy
        • Osviežovače
          • Vonné difuzéry
        • Pečenie
          • Formy a plechy
          • Náradie a pomôcky na pečenie
          • Odmerky, váhy a teplomery
          • Vykrajovače, formičky
          • Zapekacie misy a pekáče
        • Príprava a spracovanie potravín
          • Dosky na krájanie
          • KitchenAid
          • Krájače, strúhadlá, kuchynské nástroje
          • Kuchynské náradie a pomôcky
          • Nože, nožnice, bloky na nože
        • Skladovanie a balenie potravín
          • Balenie potravín
          • Dózy a misky
          • Obedáre a termotašky
          • Závaranie
          • Zásobníky
        • Stolovanie
          • Fondue
          • Koreničky a mlynčeky na korenie
          • Prestieranie a servírovanie
          • pre gril
          • Príbor
          • Taniere, hrnčeky, misky a misy
        • Varenie
          • Hrnce Tescoma
          • Panvice Tescoma
          • Riad do mikrovlnnej rúry
          • Sady hrncov Tescoma
          • Tlakové hrnce Tescoma
        • Varenie pre deti
          • Detské stolovanie
          • Varenie a pečenie s deťmi
      • Reštauračné, hotelové doplnky
        • Informačné tabule
        • Jedálne lístky, dosky na účtenky
        • Nástenné tabule
        • Ponukové tabule
        • Popisovače
        • Popolníky
        • Stolové popisovacie tabule
      • Referencie
      • Blog
      • Výšivky
      • Showroom v Bratislave
      • Veľkoobchod
      • Kontakt
      • Referencie
      • Blog
      • Výšivky
      • Showroom v Bratislave
      • Veľkoobchod
      • Kontakt
      BlogČlánkyStovky kíl mäsa a litrov kávy: Na čom si pochutnával štáb filmu Správa?
      Články
      5. 2. 2019
      3 min. čítania

      Stovky kíl mäsa a litrov kávy: Na čom si pochutnával štáb filmu Správa?

      Blato, sneh, dážď aj obrovská zima. S tým všetkým sa museli popasovať herci, komparzisti a štáb filmu režiséra Petra Bebjaka Správa. A v takýchto podmienkach uprostred ničoho dokázala cateringová spoločnosť Rastislava Krcha počas 17 filmovacích dní pripraviť kvalitné, moderné a nezabudnuteľné občerstvenie. Ako to prebiehalo?
      Autor článku Janka Snopková
      Stovky kíl mäsa a litrov kávy: Na čom si pochutnával štáb filmu Správa?
      Autor článku Janka Snopková

      Majiteľ cateringovky Rastislav Krcho prezrádza, čo všetko bolo súčasťou filmového cateringu pri nakrúcaní novej snímky režiséra Petra Bebjaka.

      Blato, sneh, dážď aj obrovská zima. S tým všetkým sa museli popasovať herci, komparzisti a štáb filmu režiséra Petra Bebjaka Správa. Skutočný príbeh slovenských Židov Alfréda Wetzlera a Rudolfa Vrbu, ktorým sa v roku 1944 úspešne podarilo utiecť z koncentračného tábora Osvienčim, začali nakrúcať koncom minulého roka. Na poli pri záhoráckej dedine Láb postavili vernú kópiu poľského tábora smrti a počas 17 dní v nepriaznivom počasí a často mínusových teplotách sa filmári snažili preniesť na plátna verný obraz desivých udalostí druhej svetovej vojny.

      Každodenné poveternostné podmienky a výkyvy počasia dali zabrať aj organizačnému tímu Experience Agency, ktorého úlohou bolo do pustého poľa priniesť 21. storočie. Miesto bez vody, elektriny a internetu sa zmenilo na rozsiahlu poľnú kuchyňu s jedálňou, ktorá sa stala "útočiskom" pre hercov, štáb a komparz. Vďaka veľkokapacitným nádržiam z hygienicky nezávadného plastu bola neustále na pľaci pitná voda.

      Dôležitou súčasťou technického vybavenia bol aj dieselový generátor, ktorý zabezpečoval nepretržitý prísun elektrickej energie. Tá okrem plynulého chodu gastrozariadení umožnila v nemilosrdných podmienkach zabezpečenie zosilňovačov a antén na prevádzkovanie siete WiFi. Sieť okrem iného umožnila spustenie platobnej brány, čo poskytlo stravníkom možnosť platiť kartou. Platobný terminál na mieste nakrúcania nebol náhodou – urýchľoval objednávky a platby počas krátkych prestávok, ale predovšetkým sa vďaka nemu filmári vyhli neželaným zvukom mincí vo vrecku hercov a komparzistov.

      Veľkokapacitné stany s celkovou rozlohou viac ako 1000 m2 boli hlavným miestom pre načerpanie energie z kvalitného a čerstvého jedla, ktoré sa varilo priamo na mieste natáčania.

      Čo sa jedlo „na pľaci?“

      „Štáb, herci aj komparzisti vonku mrzli v mínusových teplotách, no v stanoch už teplota vzduchu bola prijateľnejšia, okolo 20 °C,“ povedal Rastislav Krcho z Experience Agency.

      Ako ďalej prezradil, každodenný výber jedál obsahoval tri mäsité jedlá, dve bezmäsité jedlá, tri druhy príloh a dva druhy polievky. „Väčšina jedál bola tradičná, ako napríklad sviečková na smotane, hovädzie ragú, segedínsky guláš, bryndzové halušky, domáce šúľance či lasagne, no nechýbali ani kulinárske špeciality ako úprava jedál sous vide metódou, steaky alebo plnená roláda z vykosteného kuraťa,“ hovorí kuchár a majiteľ cateringovky, ktorá počas nakrúcania pripravila so svojím 8-členným tímom viac ako 4300 obedov, denne boli k dispozícii raňajky formou švédskych stolov a ďalšie tisíce porcií na večeru. „Varili sme hovädzí guláš so 65 kilami mäsa, kurací perkelt zo 65 kilogramov kuracieho mäsa alebo kapustnicu zo 60 kíl kyslej kapusty.“

      Zákutia filmového cateringu

      Hlavným rozdielom medzi klasickým a filmovým cateringom je, že personál musel byť v takzvanom „stand by“ režime. „Pre nás to znamenalo byť stále v pohotovosti aj mimo filmovacích dní a byť pripravený pohotovo zareagovať na akúkoľvek zmenu v dohodnutom scenári. Kedykoľvek sa nám stalo, že sa z hodiny na hodinu zmenil počet porcií napríklad o 30 stravníkov naviac alebo sa posunul čas výdaja obeda, niekedy aj o hodinu skôr alebo neskôr,“ prezrádza Rastislav Krcho. „Ďalšou zaujímavosťou bol pre mňa čas obeda. Keďže filmovacie dni boli niekedy aj filmovacou nocou, obed sa podával napríklad v skorých ranných hodinách o 3. alebo 4. hodine ráno. Každý filmovací deň sa totiž začínal raňajkami a po 6 hodinách pokračoval obedňajšou prestávkou. Keďže boli dni, ktoré sa začínali o 22:00, obed vychádzal na skoré ranné hodiny,“ doplnil.

      Spotreba filmárov v kocke:

      • Čaj: 1 640 litrov
      • Káva: 1 760 litrov
      • Kuracie mäso: viac ako 197 kg
      • Bravčové mäso: viac ako 243 kg
      • Hovädzie mäso: viac ako 70 kg
      • Ryža: 70 kg
      • Zemiaky: viac ako 205 kg
      • Cestoviny v suchom stave: 65 kg
      • Klobása na pečenie: 77 kg
      • Kyslá kapusta: 60 kg
      • Smotana: 24 litrov
      • Vajcia: viac ako 600 ks

      Rasťovi, alebo Johnymu, ďakujeme za rozhovor :)

      Ak sa vám článok páčil, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

      Copyright © 2019 Profi Vision, s. r. o., All rights reserved.

      Foto zdroj: pluska.sk, rtvs.sk, archív R. K.


      Páčil sa vám článok?

      Zdieľajte ho s priateľmi
      Zdieľat
      Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora
      Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.
      ×

      Prečítajte si aj

      • Rastislav Krcho: Špenátová roláda s údeným lososom
        Recepty
        16. 4. 2018
        2 min. čítania

        Rastislav Krcho: Špenátová roláda s údeným lososom

        Svieža ľahká špenátová roláda s údeným lososom je skvelá pre nezabudnuteľné pohostenie hostí, či už doma alebo na recepcii. Na tomto slanom finger food si isto každý pochutí.

      • R. Krcho: Lososový tatarák s wasabi majonézou a sezamom, zemiakový chips
        Recepty
        12. 2. 2020
        3 min. čítania

        R. Krcho: Lososový tatarák s wasabi majonézou a sezamom, zemiakový chips

        Tatarák môže byť aj z lososa a v kombinácii so sezamom, wasabi majonézou a chrumkavým domácim zemiakovým chipsom to môže byť napríklad skvelé predjedlo na výnimočnú príležitosť.

      • Gastronomické trendy v cateringu na rok 2018
        Články
        2. 5. 2018
        3 min. čítania

        Gastronomické trendy v cateringu na rok 2018

        Rovnako ako móda, aj gastronómia patrí k oblastiam života, ktoré stále napredujú a vyvíjajú sa. Rok 2018 opäť priniesol množstvo noviniek. O nich aj o tom, kam smeruje svetový catering, nám porozprával Rastislav Krcho.

      • Rastislav Krcho: Všetko o medveďom cesnaku + recept na pesto z medvedieho cesnaku
        Články
        23. 3. 2019
        5 min. čítania

        Rastislav Krcho: Všetko o medveďom cesnaku + recept na pesto z medvedieho cesnaku

        Medvedí cesnak je skvelá jarná bylinka. Používa sa na jarnú detoxikáciu organizmu a dokonca aj na omladzovanie. Ničí mikróby, znižuje obsah cholesterolu a cukru v krvi. Pomáha tiež pri trávení, migrénach a má silnú detoxikačnú schopnosť. Nazbierajte si ho v lese a pripravte z neho úžasné pesto.

      Recepty
      Recepty (55)
      Novinky
      Novinky (3)
      Články
      Články (71)

      Rokmi preverení výrobcovia a dodávatelia

      Zobraziť všetkých výrobcov
      James Nicholson Portwest Furmis Norman myrtle beach

      #profikuchar na Instagrame

      To najlepšie do Vašej pošty

      Novinky, recepty, tipy a rady priamo na Váš e-mail

      O spoločnosti

      • Výšivky
      • Referencie
      • Výrobcovia
      • O nás
      • Blog
      • Kontakt
      • Kariéra u nás

      O nákupe

      • Obchodné podmienky
      • Ochrana osobných údajov
      • Doprava a platba
      • Výmena tovaru
      • Showroom
      • Podmienky propagačnej súťaže na Facebooku

      Kontakty

      Máte otázky?

      Petra Vám poradí

      +421 2 800 12 333
      (Po - Pia: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
      profikuchar@profikuchar.sk

      Showroom v Bratislave

      Zobraziť na mape
      Adresa showroomu
      Kostlivého 19
      821 03 Bratislava
      Otváracia doba
      Po - Pia: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30
      • Vzdelávajte se a sledujte nás na Facebooku
      • Krásne produkty si priamo hovoria o zdieľanie na Instagrame
      • O novinkách píšeme na Twitteri
      • Produkty Vám predstavujeme na Youtube

      Copyright © 2010 - 2021 profikuchar.sk Všetky práva vyhradené

      eshop na mieru vytvorilo vibration.sk

      Používaním týchto stránok súhlasíte s používaním cookies, ktoré nám pomáhajú zabezpečiť lepšie služby. Viac info