Mirka Chvosteková: Crème brûlée s karamelovou krustou

Sladučký lahodný dezert Crème brûlée pochádza z Francúzska, ako je z jeho názvu zrejmé. Tak honosne to znie, že by bola škoda to prekladať, ale ak by sme chceli, máme z toho spálený krém. Názov je skutočne výstižný, pretože tento dezert, ktorý sa servíruje studený v malých zapekacích miskách, obsahuje naozaj krém (custard) a spálenú karamelovú krustu na jeho povrchu, ktorú najjednoduchšie dosiahnete pomocou flambovacej pištole.

Autor článku Janka Snopková

Mirka Chvosteková: Crème brûlée s karamelovou krustou

Autor článku Janka Snopková

Sladučký lahodný dezert Crème brûlée pochádza z Francúzska, ako je z jeho názvu zrejmé. Tak honosne to znie, že by bola škoda to prekladať, ale ak by sme chceli, máme z toho spálený krém. Názov je skutočne výstižný, pretože tento dezert, ktorý sa servíruje studený v malých zapekacích miskách, obsahuje naozaj krém (custard) a spálenú karamelovú krustu na jeho povrchu, ktorú najjednoduchšie dosiahnete pomocou flambovacej pištole. Autorka receptu Mirka práci s pištoľou neodolala, veď v kuchyni sa dá objavovať vždy niečo nové. Vyskúšajte to aj vy. :)

Na Mirkine Crème brûlée s karamelovou krustou budeme potrebovať:

400 ml smotany na šľahanie
4 ks vaječné žĺtky
2 PL nerafinovaného cukru
2 ČL vanilkového extraktu alebo 1 vanilkový struk
1 ml bourbon mletá vanilka

Postup:

Žĺtka zmiešame s cukrom, mletou vanilkou a vanilkovým extraktom a vyšlaháme metličkou do penista. Smotanu prihrejeme, tesne pred zovretím vypneme, prilejeme k vyšľahanej zmesi a premiešame.

Hotový krém nalejeme do Crème brûlée (zapekacích) misiek, tie dáme do hlbšieho plechu, do ktorého nalejeme teplú vodu tak, aby siahala do polovice výšky misiek. Pečieme na 170 °C cca 40 min.

Misky necháme vychladnúť na mriežke a následne ich uložíme do chladničky na 2 hodiny. Na záver pridáme navrch 1 ČL cukru a skaramelizujeme ho pomocou flambovacej pištole.

Dobrú chuť!

Mirka Chvostekova

Mirka Chvosteková, rodáčka z Oravy žijúca vo Viničnom, je mamina dvoch krásnych dievčat a venuje sa príprave chutného, zdravého a oku lahodiaceho celodenného jedálničku na svojom profile na Instagrame Chudnem jedlom. Profil založila počas materskej dovolenky, chýbala jej totiž komplexná inšpirácia kvalitného a plnohodnotného jedla na jednom mieste od raňajok po večere. Pustila sa teda do vlastného projektu, ktorý jej zároveň pomohol zaviesť do varenia systém, rozlúčiť sa s nepotrebnými kilami a z jedla dostať energiu a vitalitu. Spojenie varenia s fotografovaním ju baví a napĺňa.

Mirka by rada svojím projektom, ktorý v súčasnosti obsahuje viac ako 450 inšpirácií, oslovila čo najviac ľudí, ktorí si vďaka zdravej strave plnej výživných látok môžu zlepšiť svoje zdravie, líniu a v neposlednom rade náladu a pozitívne nazeranie na svet. Gastronómia je pre Mirku studnica možností. Rada objavuje nové chute a kombinácie tak, aby si jedlo zachovalo jednoduchosť a vyváženosť.

Copyright © 2021 Profi Vision, s. r. o., All rights reserved.
Foto: autorka receptu
Ak sa vám recept páčil, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Creme brulle horák aj s náplňou HENDI

22,92 €
s DPH

Skladom, utorok 3. 8. u vás

Creme brulle horák aj s náplňou HENDI - pištoľ sa jednoducho nasádza priamo na náplň, vďaka čomu sa môže použiť v akomkoľvek uhle, nikdy nevzbĺk...
Tescoma miska na creme brûlée GUSTO ø 14 cm

4,80 €
s DPH

Momentálne nedostupné
Tescoma plech na pečenie hlboký DELICIA 40 x 28 cm

11,90 €
s DPH

100 ks na externom sklade
Metlička na šľahanie 30

4,20 €
s DPH

6 ks na externom sklade

Metlička na šľahanie 30 - dĺžka: 30 cm

Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora

Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.

Recepty
25. 2. 2019

5 min. čítania

Peter Varga: Makrónky na 3 spôsoby

Všetko podlieha módnym trendom a rovnako je na tom aj svet sladkostí. Určite ste už zaregistrovali krásne fotky farebných plnených piškótiek. Volajú sa makrónky a pochádzajú (ako inak) z Francúzska. Odtiaľ sa dostali do rôznych kútov sveta a ich sladkej chuti podľahlo veľa ľudí. Peter Varga nám priblíži, čo je toto farebné mandľové potešenie z Francúzska zač a doplní aj 3 overené recepty.
Recepty
31. 3. 2021

2 min. čítania

B. Michalčík: Talianska veľkonočná Colomba

Rovnako ako na Slovensku a iných krajinách, aj Taliani majú svoje veľkonočné tradície. Dobré jedlo k Talianom patrí a inak to nie je ani na Veľkú noc. Jedným z nich je tradičná talianska veľkonočná dobrota v tvare holubice - Colomba, alebo Colomba di Pasqua (veľkonočná holubica). Je to nadýchaný ľahký koláč, ktorého neodmysliteľnou súčasťou je kandizované ovocie a mandle. A pretože Braňo pôsobil počas svojej kariéry šéfkuchára aj v Taliansku, tento skvelý koláč mu neunikol.
Recepty
31. 1. 2021

2 min. čítania

Peter Varga: Nadýchané veterníky

Peťo Varga je nie len skvelým kuchárom, ale aj cukrárom. Tieto nádherne nadýchané veterníky z odpaľovaného cesta sú toho sladkým dôkazom. Zákusok, ktorý pohladí a poteší. :) Hravo to zvládnete, vyskúšajte!
Recepty
10. 3. 2021

3 min. čítania

Peter Varga: Farebné makrónky úplne jednoducho

Tieto efektné koláčiky pochádzajúce z Francúzska nemusí byť tak ľahké pripraviť, ale teraz má Peťo pre nás inú, jednoduchšiu a nenáročnú verziu týchto zaujímavých farebných plnených piškótiek. Drobné pečivo, ktoré nám môže pripomínať staré známe laskonky, a vďaka mandľovej múke je bezlepkové, môže mať rôzne sezónne chute. Peťo tentoraz pripravil čokoládové.