Juraj Smatana: Domáca tatárska omáčka

Teplé dni a večery doslava lákajú ku grilovaniu. Čím ale doplniť všetky pripravené dobroty a podčiarknuť ich chuť? Prekvapte svojich hostí skvelou domácou tatárskou omáčkou. Vychladená sa skvele hodí napríklad k rôznym typom mäsa a rýb.

Autor článku Janka Snopková

Juraj Smatana: Domáca bazalková tatárska omáčka

Autor článku Janka Snopková

Čas grilovačiek je v plnom prúde. Teplé dni a večery doslava lákajú ku grilovaniu. Čím ale doplniť všetky pripravené dobroty a podčiarknuť ich chuť? Prekvapte svojich hostí skvelou domácou tatárskou omáčkou. Vychladená sa skvele hodí napríklad k rôznym typom mäsa a rýb.

Budeme potrebovať:

3 žĺtka z čerstvých vajec
1 PL pravej dijonskej horčice
2 ČL bieleho vínneho octu
4 dcl slnečnicového oleja

2 strúčiky cesnaku
500 g čerstvej bazalky
1 ks limetka
soľ, biele mleté korenie

Postup:

Najprv si pripravíme domácu majonézu. V miske metličkou rozmiešame žĺtka, horčicu a vínny ocot. Za stáleho miešania pomaly prilievame olej. Olej vmiešavame rovnomerne. Ak budeme olej liať príliš rýchlo, majonéza sa môže zraziť.

Cesnak rozkrojíme na polovicu a vyberieme stredový hlúbik (pri jedení cesnaku v surovom stave spôsobuje hlúbik trávacie ťažkosti). Do mixéra vložíme takto upravený cesnak, pripravenú domácu majonézu (alebo 500 g kúpenej majonézy), bazalku, soľ, korenie a kôru aj šťavu z limetky. Rozmixujeme do hladka a pred podávaním uložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Dobrú chuť!

Recept pripravil Juraj Smatana:

Juraj pochádza z Topoľčian, kde aj vyštudoval SOU obchodu a služieb. Od detstva pomáhal svoju otcovi - mäsiarovi pri práci. Rozhodnutie venovať sa v živote gastronómii bolo jednoduché aj vďaka otcovej rade pri výbere povolania: "Jesť sa bude stále." :) V rámci gastronómie ho najviac baví rôznorodosť surovín a kombinácie, aké sa dajú s nimi vykúzliť na tanieri. "Nie je nič krajšie, ako niekomu vyčariť úsmev na tvári bez slov." Kuchárskym vzorom je pre neho každý kuchár, ktorý pracuje od srdca a poctivo.

Pôsobil v reštauráciách v Topoľčanoch, neskôr pri Banskej Bystrici v reštaurácii Il Porto v Harmanci. Práve tu spoznal ľudí, ktorí pracovali na Korzike, a tak sa dostal k šanci okúsiť prácu v zahraničí, ktorú aj využil. Na Korzike aj aktuálne pôsobí, pretože dostal neodolateľnú ponuku pracovať ako Executive Chef pre podnik, ktorý na Korzike založil Slovák Vladimír Vaník - Focu Di Legna. Spoločnými silami chcú túto reštauráciu posunúť o level vyššie, dokonca by veľmi radi získali michelinskú hviezdu. Držíme palce!

Foto: archív J. S.

Ak sa vám recept páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora

Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.

Recepty
23. 5. 2018

3 min. čítania

Michal Antol: Bravčový trhaný burger s pečenými zemiakmi

Na najbližšej grilovačke zažiarite! Pripravte si skvelý trhaný bravčový burger, ktorý vašich hostí očarí a samozrejme zasýti. Recept od profi kuchára a gril nadšenca Miška Antola.
Recepty
4. 10. 2019

3 min. čítania

Rastislav Krcho: Špeciality na grile s whiskey marinádou

Kvalitná whiskey dodá grilovanému mäsku zaujímavú chuť, ktorá vás isto osloví. Vyskúšajte nové špeciality na grile s použitím zaujímavej marinády.
Články
22. 4. 2019

3 min. čítania

Grilovanie - ako urobiť z bežnej grilovačky výnimočnú

Skutočnosť, že grilovačky sa tešia veľkej obľube, nie je náhodná. Grilovanie v sebe totiž spája pôžitok z chutného jedla, stretnutia priateľov a príjemného prostredia. Ako dosiahnuť, aby vaša grilovačka nebola len jednou z mnohých, ale stala sa výnimočným zážitkom?
Články
10. 8. 2019

3 min. čítania

Grilovanie nám môže poriadne uškodiť. Ako na to zdravo a chutne?

Aké by to bolo leto bez dobrej grilovačky v skvelej spoločnosti rodiny a priateľov? Možno ste už ale zachytili, že takto pripravené jedlá nie sú pre naše telo práve najprospešnejšie. Poradkyňa pre výživu ponúka niekoľko skvelých tipov, ako si grilovačku užiť a nebáť sa pritom o svoje zdravie.