Ako na zdravé grilovanie?

Asi ste už čítali nejeden článok o tom, že príprava jedla na grile je zdraviu škodlivá. Prečo potom tvrdíme, že grilovanie je zdravé?

Autor článku Janka Snopková

Autor článku Janka Snopková

Asi ste už čítali nejeden článok o tom, že príprava jedla na grile je zdraviu škodlivá. Prečo potom tvrdíme, že grilovanie je zdravé?

Prečo je grilovanie kritizované?

Grilovanie je úprava jedla priamym teplom. Za normálnych okolností je grilovanie veľmi zdravé, pretože jedlo pripravené týmto spôsobom obsahuje menej nasýtených tukov (tie spôsobujú problémy srdcu a krvnému obehu). Pri grilovaní tuk z jedla jednoducho odkvapká.

Problém s grilovaním je práve v tomto tuku, ktorý padá zo spracovávaného jedla, zvyčajne mäsa. Kvapky tuku padajú na rozhorúčené uhlie. V momente dotyku s horúcimi uhlíkmi sa neškodný tuk premieňa na heterocyklické amíny či polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré začnú vo forme plynu stúpať späť k mäsu a následne ho kontaminujú. Nemusíte byť vyštudovaným chemikom na to, aby ste pochopili, že spomínané zlúčeniny vášmu telu nerobia dobre. Je dokázané, že mnohé z týchto látok majú rakovinotvorné účinky.

Nebezpečnosť grilovania nie je iba v oleji kvapkajúcom na rozžeravené uhlíky. Za rakovinotvorné sa považujú aj mnohé látky, ktoré vznikajú pri spálení jedla. V nekvalitných griloch sa to nanešťastie stáva pomerne často.

Aký gril sa postará o zdravé grilovanie?

Grilovanie je naozaj zdravé, pretože grilovať sa dá aj bez karcinogénov. Musíte ale použiť správny a kvalitný gril. Je to jednoduché.

Ak chcete grilovať zdravo, bez karcinogénov a ďalších toxických látok, zaujímať by vás mala najmä možnosť využitia špeciálnej keramickej dosky na nepriame varenie. Vložíte ju do grilu medzi žeravé uhlíky a mäso. Postará sa o to, že kvapkajúci tuk sa nedostane do ohňa. Vďaka takejto jednoduchej finte si pripravíte skutočne zdravé jedlo.

Najkvalitnejšie na trhu sú keramické grily, ktoré používajú aj profi reštaurácie. V našej ponuke nájdete keramické grily Kamado JOE, ktoré vám okrem zdravého grilovania a mnohých ďalších výhod zabezpečia aj skvelú chuť a grilované potraviny nevysušia.

Alebo môžete použiť rošty pre zdravé grilovanie Lucifer. Priečky na takomto rošte sú vyrobené tak, aby odvádzali kvapkajúci tuk z mäsa mimo ohnisko.

Našu ponuku zdravých grilov nájdete tu.

Ak sa vám článok páčil, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Autor: profikuchar.sk

Obrázky zdroj: kamadojoe.com

Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora

Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.

Články
27. 6. 2018

1 min. čítania

PLANKING – aróma dreva dodá jedlu výnimočnosť

Planking je príprava jedál na dreve. Môže zahŕňať varenie alebo grilovanie a vyskúšať ho môžete aj doma. Každé drevo má špecifickú arómu, preto je najdôležitejšou vecou dobré skombinovanie typu dreva s potravinami.
Články
11. 8. 2017

4 min. čítania

Teplé a studené údenie

Mnoho našincov sa nad spôsobom tepelnej úpravy pri grilovaní veľmi nezamýšľa. Za dôležité sa častokrát považuje len poriadne rozpáliť brikety na čo najvyššiu teplotu a šľahajúce plamene sa už o všetko ostatné postarajú...
Recepty
4. 10. 2019

3 min. čítania

Rastislav Krcho: Špeciality na grile s whiskey marinádou

Kvalitná whiskey dodá grilovanému mäsku zaujímavú chuť, ktorá vás isto osloví. Vyskúšajte nové špeciality na grile s použitím zaujímavej marinády.
Články
22. 4. 2019

3 min. čítania

Grilovanie - ako urobiť z bežnej grilovačky výnimočnú

Skutočnosť, že grilovačky sa tešia veľkej obľube, nie je náhodná. Grilovanie v sebe totiž spája pôžitok z chutného jedla, stretnutia priateľov a príjemného prostredia. Ako dosiahnuť, aby vaša grilovačka nebola len jednou z mnohých, ale stala sa výnimočným zážitkom?