B. Michalčík: Domáce farebné žemle na hamburger

Čierna, červená, ružová alebo zelená žemľa? Prečo nie. :) Hamburgery sú populárne sami o sebe, ale ak namiesto obyčajnej žemle položíte na tanier farebnú žemličku, bude z toho chutná a tiež zaujímavá a štýlová delikatesa.

Autor článku Branislav Michalčík

B. Michalčík: Domáce farebné žemle na hamburger

Autor článku Branislav Michalčík

Čierna, červená, ružová alebo zelená žemľa? Prečo nie. :) Hamburgery sú populárne sami o sebe, ale ak namiesto obyčajnej žemle nájdu vaši blízki alebo hostia na tanieri farebnú žemličku, bude z toho chutná a tiež zaujímavá a štýlová delikatesa.

Braňo Michalčík nám prezradil, ako upiecť takéto parádne farebné hamburgerové žemle, preto ak chcete prekvapiť a zaujať vašich blízkych na najbližšej grilovačke niečím novým a výnimočným, uložte si tento recept, alebo... Hneď si ich aj vyskúšajte pripraviť! :)

Na farebné hamburgerové žemle (15 ks) budeme potrebovať:

1 kg hladká múka extra špeciál
2 lyžičky soli
100 g cukru
1 kocka droždia (alebo 16 g sušené droždie)
2 vajíčka (z toho jedno na potretie)
50 g rozpusteného masla
450 g smotanového jogurtu

Ak chcete pripraviť štýlové farebné žemle, pridajte aj:

20 g cviklový, špenátový, tekvicový prach, alebo kurkumu; sépiové farbivo, príp. rozdrvené aktívne uhlie (na čierne žemle)
4 lyžice vody
Na posypanie sézam - zvoľte čierny alebo biely, kontrastne podľa farby žemle

Postup:

Zmiešame droždie a cukor a spravíme kašičku, ktorú necháme na teplom mieste nakysnúť cca 30 minút. Potom pridáme ostatné suroviny a vymiesime ručne alebo kuchynským strojom hladké cesto. Prikryjeme fóliou alebo vlhkou utierkou a necháme 2 hodiny kysnúť.

Potom cesto rozdelíme na 15 rovnakých častí, opäť premiesime a spracujeme na bochníky. Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme fóliou a necháme 60 minút kysnúť. Potom fóliu odstránime, potrieme vajíčkom, posypeme sézamom (čiernym alebo bielym - kontrastne podľa farby žemle) a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C 15 minút do zlatista.

A ako pripraviť farebné ingrediencie?

Postup je jednoduchý. Zvolenú surovinu vysušíte a následne rozmixujete na prach. Alebo ešte jednoduchšie, kúpite v tzv. bio obchodoch.

Čierne žemle vykúzlite pomocou sépiového farbiva, ktoré zoženiete aj v supermarkete (pozor, žemlu potom trochu cítiť "rybacinou") alebo použite čierne uhlie - áno, to z lekárne. :)

Dobrú chuť!

Recept pripravil Branislav Michalčík:
Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR (otvára sa aj spolupráca v Čechách - v Olomovci), ako privat chef vytvára degustačné večere, pôsobí ako školiaci kuchár, spolupracuje s Hotelovou akadémiou v Spišskej Novej Vsi, vypomáha v školkých jedálňach, kde modernizuje ponuku jedál a zaúča kuchárky novým moderným technologickým úpravám pre zjednodušenie práce v kuchyni.
V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť. Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi. Má veľa nápadov a plánov do budúcnosti, držíme Braňovi palce!

Foto: autor receptu

Ak sa vám repect páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Vlastná výšivka Novinka

Kuchársky rondon EGOchef METAL BLACK - dlhý rukáv

od 40,90 €
s DPH

Vybrať variant

Skladom, štvrtok 28. 5. u vás

Pánsky kuchársky rondon, ktorý vystihuje najnovšiu módu v kuchyni. Kuchárske oblečenie má moderný vzhľad, kvalitný materiál, št...
Vlastná výšivka Odporúčame

Kuchársky rondon Giblor´s Emanuel biely

od 72,90 €
s DPH

Vybrať variant

Skladom, štvrtok 28. 5. u vás

Štýlový Giblor's rondon Emanuel s dlhým rukávom s otočnou manžetou, Doprajte si moderný rondon príjemný na nosenie so zaujíma...
Pre profíkov Novinka

Zúbkovaný nôž na pečivo a chlieb IVO Premier 20 cm 90010.20

od 37,90 €
s DPH

Vybrať variant

Skladom, štvrtok 28. 5. u vás

Hľadáš kvalitné, ostré nože, ktoré v tebe prebudia kulinárske zviera už počas prípravy jedla?! Aj vďaka nožu z rady IVO Premie...

Autor článku Branislav Michalčík Ďalšie články autora

Braňo je rodák z Levoče, ktorý býva už niekoľko rokov v Spišskej Novej Vsi. V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR (otvára sa aj spolupráca v Čechách - v Olomovci), ako privat chef vytvára degustačné večere, pôsobí ako školiaci kuchár, spolupracuje s Hotelovou akadémiou v Spišskej Novej Vsi, vypomáha v školských jedálňach, kde modernizuje ponuku jedál a zaúča kuchárky novým moderným technologickým úpravám pre zjednodušenie práce v kuchyni. V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť. Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi. Má veľa nápadov a plánov do budúcnosti, držíme Braňovi palce!

Články
18. 2. 2021

4 min. čítania

Láska k vareniu prežije aj koronu

Kuchári sú bojovníci nielen medzi rozpálenými sporákmi a horúcimi hrncami. S príchodom pandémie koronavírusu, keď gastro prevádzky dostali údery pod pás i do srdca, nezložili zbrane a snažia sa ďalej “variť s ingredienciami”, ktoré majú. Hoci je realita neúprosná a mnohé reštaurácie už nadobro zatvorili, stále medzi bojovníkmi v rondonoch horí nádej, že nie je všetkým gastronomickým dňom koniec.
Ryby
28. 5. 2019

2 min. čítania

B. Michalčík: Losos steak na ryžových rezancoch s kokosovým mliekom a špenátom

Braňo veľmi rád pripravuje ryby a tentoraz recept prispôsobil tak, aby si ho mohli pripraviť aj ľudia, ktorí vynechávajú v potravinách lepok a mliečnu bielkovinu. Vznikla z toho veľmi zaujímavá kombinácia potravín a recept, ktorý isto ocenia všetci, nie len ľudia s potravinovou alergiou.
Mäso a hydina
1. 7. 2019

3 min. čítania

B. Michalčík: Kuracie stehno plnené žihľavovou plnkou s bryndzovou polentou

Celý názov tohto receptu znie: Kuracie stehno plnené žihľavovou plnkou s bryndzovou polentou, slaninovou omáčkou, cukrovým hráškom a pažítkovým olejom. :) Áno, názov je trochu dlhší, ale o to chutnejší je výsledok, ktorý docielite na tanieri.
Bezmäsité
9. 5. 2019

2 min. čítania

Branislav Michalčík: Cviklové palacinky plnené avokádovo-bryndzovým dipom

Máj nie je len lásky čas, je to aj úžasnej čerstvej bryndze čas! :) Práve májová bryndza je tá najlepšia a najzdravšia. Bryndzové halušky alebo pirohy isto poznáte. Skúste bryndzu použiť napríklad ako náplň do slaných palaciniek. Braňo pre nás pripravil takúto verziu, vyskúšajte.