Zdenka Havettová: 3 jednoduché recepty na lahodné "zimné" polievky

Polievky nás nielen zasýtia, ale aj zahrejú a najmä stimulujú naše trávenie. Preto nie sú len doplnkom hlavného chodu, ale môžeme im dať prívlastok kráľovské jedlo. V zime ich pokojne môžeme variť dlhšie - vhodné sú strukovinové polievky s koreňovou zeleninou a kvalitné mäsové vývary. 3 skvelé recepty nájdete v článku.

Autor článku Janka Snopková

Zdenka Havettová: 3 jednoduché recepty na lahodné

Autor článku Janka Snopková

Polievky nás nielen zasýtia, ale aj zahrejú a najmä stimulujú naše trávenie. Ťažko nájsť iný príklad jedla, ktoré by malo také široké spektrum pozitívnych účinkov na náš organizmus, ako práve polievky. Preto nie sú len doplnkom hlavného chodu, ale môžeme im dať prívlastok kráľovské jedlo. V zime ich pokojne môžeme variť dlhšie - vhodné sú strukovinové polievky s koreňovou zeleninou a kvalitné mäsové vývary. V lete naopak preferujeme sezónnu zeleninu a doba varenia sa výrazne skracuje. Dlho varené polievky by mali do jedálnička zaradiť najmä ľudia, ktorým býva často zima a majú studené nohy a ruky. "Dajte si aspoň raz denne výdatnú lahodnú polievku!", radí Zdenka Havettová, expertka, lektorka a poradkyňa v oblasti zdravej výživy. A pripája nám aj tieto jednoduché recepty práve na "zimné" polievky, ktoré je vhodné konzumovať najmä v chladnom zimnom období.

Foto: Jakub Lupták, kuboluptak.sk

Mrkvová polievka so zázvorom

1 kg mrkvy
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
asi 1 cm zázvoru
1 l zeleninového vývaru alebo vody
1 lyžička mletej rasce, soľ, korenie, kurkuma, 1 lyžica oleja

Postup: Do väčšieho hrnca dáme olej. Opekáme na ňom cibuľu a cesnak dovtedy, kým zmäknú. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, soľ, korenie a kurkumu. Zľahka opekáme, aby mrkva nasiakla chuť. Zalejeme vývarom alebo vodou (množstvo vody volíme s ohľadom na to, koľko chceme porcií). Varíme, pokým nie je mrkva mäkká. Zázvor očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Primiešame do polievky. Všetko spolu rozmixujeme tyčovým mixérom do hladkej konzistencie. V prípade, že by sa nám polievka zdala príliš hustá, prilejeme trochu vody a ešte chvíľu prehrejeme.

Lahodná fazuľová polievka

250 g veľkej fazuľe
3 väčšie mrkvy
2 petržleny
2 stredné cibule
3 strúčiky cesnaku
malý paradajkový pretlak
ovsené vločky jemné (na zahustenie)
mletá červená paprika, mletá červená paprika údená, mleté čierne korenie, majorán, soľ, kurkuma, olej, voda

Postup: Fazuľu namočíme na 24 hodín do vody, vodu počas namáčania vymieňame. Varíme ju s bobkovým listom. Keď je fazuľa na 80 percent uvarená, pridáme soľ a povaríme ešte 5 min. Vodu zlejeme a vymeníme za novú. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen. Počas varenia si nakrájame na jemno cibuľu, orestujeme na oleji do sklovita, pridáme malý paradajkový pretlak, soľ, mletú červenú a údenú papriku.

TIP: Polievku zahustíme tak, že si odoberiete do malej misky časť uvarenej zeleniny a fazuľe (keď je už polievka takmer hotová), rozmixujeme a vrátime do hrnca. Takto sa nám polievka mierne zahustí.

Pridáme všetky ostatné koreniny a opraženú cibuľu s pretlakom. Ak pridáme jemné ovsené vločky, polievka sa nám ešte viac zahustí (nebudete ich tam vôbec cítiť), pretože napučia. Polievka tým získa veľmi hustú konzistenciu a viac nás zasýti. Majorán pridáme tesne pred dovarením.

Hovädzí vývar podľa Zdenky

hovädzie mäso
koreňová zelenina
soľ

Postup je naozaj veľmi jednoduchý. V istom zmysle slova priam liečivý :)

Kvalitné hovädzie mäso (dobre umyté) varíme 6-7 hodín, prípadne aj dlhšie. Pridáme domácu zeleninu, max. 3 druhy (napríklad mrkva, petržlen a zeler). Varíme cca ďalšiu hodinu. Pred dovarením pridáme morskú soľ.

Ďakujeme Zdenke za recepty a želáme dobrú chuť!

Zdenka Havettová, poradca pre výživu, lektor, Ide o tvoje zdravie

Ak sa vám článok páči, neváhajte ho zdieľať so svojimi priateľmi.

Foto: kuboluptak.sk, archív Z. H., istockphoto.com

Doprava zadarmo Novinka

Tescoma Polievkovar s mixérom PRESIDENT 1.75 l

249,00 €
s DPH

100 ks na externom sklade

Polievkovar s programami na prípravu čírych a krémových polievok, omáčok, pyré a ohrievanie pokrmov. Vynikajúci aj na ovocné či...

Autor článku Janka Snopková Ďalšie články autora

Janka je špecialistka na marketing. Rada vyhľadáva aktuálne témy. Pri písaní spolupracuje s profi kuchármi, ktorí sú skúsení, záleží im na ich profesii, majú čo povedať a sú zároveň aj našimi spokojnými zákazníkmi. Je známa svojimi otázkami na telo, z ktorých sa odborníkom parí z hlavy, ale výsledok stojí za to. Veď posúďte sami.

Články
23. 3. 2019

5 min. čítania

Rastislav Krcho: Všetko o medveďom cesnaku + recept na pesto z medvedieho cesnaku

Medvedí cesnak je skvelá jarná bylinka. Používa sa na jarnú detoxikáciu organizmu a dokonca aj na omladzovanie. Ničí mikróby, znižuje obsah cholesterolu a cukru v krvi. Pomáha tiež pri trávení, migrénach a má silnú detoxikačnú schopnosť. Nazbierajte si ho v lese a pripravte z neho úžasné pesto.
Polievky
31. 5. 2018

2 min. čítania

Janko Michna: Špenátová polievka so strateným vajíčkom

Pripravovali ste už stratené vajíčko? Janko má pre vás skvelý tip, ako si jeho prípravu zjednodušiť. Recept na špenátovú polievku tak trošku inak. Isto vás nadchne.
Články
10. 8. 2019

3 min. čítania

Grilovanie nám môže poriadne uškodiť. Ako na to zdravo a chutne?

Aké by to bolo leto bez dobrej grilovačky v skvelej spoločnosti rodiny a priateľov? Možno ste už ale zachytili, že takto pripravené jedlá nie sú pre naše telo práve najprospešnejšie. Poradkyňa pre výživu ponúka niekoľko skvelých tipov, ako si grilovačku užiť a nebáť sa pritom o svoje zdravie.
Polievky
10. 4. 2020

2 min. čítania

B. Michalčík: Špargľovo žihľavový krém s konopnými semienkami

K jari neodmysliteľne patrí zelená farba, a to nie len v prírode, ale aj na tanieri. O medveďom cesnaku počul už snáď každý, ale viete o tom, že na prechádzkach jarnou prírodou si môžete nazbierať aj žihľavu a nepripraviť z nej len čaj? Áno, aj krásne zelené lístky mladej žihľavy môžete smelo použiť pri príprave jarných chodov, podobne ako napríklad špenát.