Dokonalý steak - Co potřebujete vědět o přípravě steaků + 25 slavných receptů

Marcus Polman, Vydavateľstvo: SLOVART CZ

Od farmára na tanier (najslávnejšie recepty na steak)

• Ako pripraviť dokonalý štavnatý steak?
• Ako získať chrumkavú zlatohnedú kôrku?
• Rare, medium alebo well done?
• Ako vytvoriť mriežku na mramorovanom steaku rib eye?
• Aký je rozdiel medzi steakom chateaubriand a steakom z roštenky?
• Akú panvicu treba použiť?
• Ako získať tradičný chutný výpek?

Príručka ponúka jedinečný pohľad na prípravu dokonalého štavňatého steaku. Obsahuje nielen zrozumiteľné inštrukcie na prípravu mäsa a zbierku najslávnejších receptov, ale aj informácie o jednotlivých plemenách a chove zdravého dobytka. Poradí vám, ako vybrať kvalitné mäso tak, aby jeho konzumácia bola gurmánskym zážitkom.

Súčasťou publikácie sú aj tipy a triky na úpravu mäsa, ktoré autor získal počas mnohých rozhovorov s chovateľmi dobytka, mäsiarmi, renomovanými šéfkuchármi, recenzentmi aj kulinárskymi expertmi zo svetoznámych reštaurácií v Amsterdame, Paríži či New Yorku.

Marcus Polman je holandský kulinársky publicista a autor úspešnej série kuchárskych kníh Dokonalý kuchár. Píše o jedle a nápojoch do časpoisu Esquire.

• Počet strán: 176 strán
• Väzba: knihy viazané
• Rozmer: 172 x 217 x 20 mm
• Hmotnosť: 596 g
• Jazyk: český jazyk
• ISBN: 9788073918026
• Rok vydania: 2014